Test sobre Gestión de Compras Públicas y Calidad Alimentaria

Pregunta 1: El espacio físico para el personal administrativo se determina únicamente por la naturaleza de sus funciones.

A. Sí

B. No

Explicación: El material de estudio indica que el espacio físico para el personal administrativo se debe considerar 'según la complejidad del SAN', no únicamente por la naturaleza de sus funciones.

Pregunta 2: Según los materiales de estudio, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es una recomendación clave para la gestión del flujo de personal y visitantes en una instalación?

A. Es deseable que el ingreso y egreso de todo el personal y visitantes se realice por un único punto para simplificar el control.

B. Se debe separar, siempre que sea posible, el flujo de quienes trabajan en la instalación y de los visitantes, incluyendo la segregación de sus vehículos.

C. Los estacionamientos separados son prioritarios solo para el personal, mientras que los visitantes pueden compartir áreas con cruces de calles internas.

D. La prioridad es el control del flujo entre diferentes áreas internas, sin necesidad de distinguir entre personal propio y externo desde el ingreso.

Explicación: El material de estudio indica que es importante controlar el ingreso y egreso de personal a través de un único punto, y que se debe separar, cuando sea posible, el flujo de quienes trabajan en la instalación de quienes la visitan (proveedores, clientes), tanto de las personas como de sus vehículos (estacionamientos separados, evitar cruces de calles internas).

Pregunta 3: En los establecimientos de alimentos, los desechos deben retirarse de las zonas de manipulación al menos una vez a la semana para mantener la higiene.

A. Sí

B. No

Explicación: Los desechos deberán retirarse de las zonas de manipulación y otras zonas de trabajo cuantas veces sea necesario y, como mínimo, una vez al día, no semanalmente.

Pregunta 4: ¿Cuál es la vigencia de la autorización sanitaria para un establecimiento de alimentos y cómo se gestiona su prórroga, según el Reglamento Sanitario de los Alimentos?

A. La autorización es válida por dos años y debe ser renovada explícitamente por el propietario o representante legal.

B. Tiene una validez de tres años y se prorroga automáticamente por períodos iguales y sucesivos, a menos que se comunique lo contrario o la autoridad la revoque por motivos fundados.

C. Es válida por un año y requiere una nueva solicitud y aprobación cada vez que expira.

D. No tiene una vigencia definida, solo se revoca si hay incumplimientos graves por parte del establecimiento.

Explicación: El reglamento establece que 'La autorización será válida por un plazo de tres años contado desde su otorgamiento y se entenderá automáticamente prorrogada por períodos iguales y sucesivos, a menos que el propietario o representante legal comunique su voluntad de no continuar sus actividades o que la autoridad sanitaria la deje sin efecto por motivos fundados'.

Pregunta 5: Los servicios de alimentación y nutrición deben contar con balanzas digitales como parte de la maquinaria y equipo para procesos productivos.

A. Sí

B. No

Explicación: La balanza digital está explícitamente listada bajo "MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA PROCESOS PRODUCTIVOS" en los materiales de estudio.