Test sobre Estructura Organizacional y Estrategia Operacional

Pregunta 1: Durante la etapa de cocción en el flujo variable de alimentos, la vida útil de los productos es un factor clave a considerar directamente en esta fase.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Según los materiales de estudio, la sección 'Cocción' en el flujo variable de alimentos considera 'Para cada receta', 'Lay out', 'Equipamiento', 'Cantidad - porciones', 'Tipo de cocción' y 'RRHH'. La 'Vida útil' es un factor clave que se menciona en la fase de 'Mise en place cocidos', no directamente en la de 'Cocción'.

Pregunta 2: Según los materiales de estudio, ¿cuál de las siguientes opciones representa una función de un sector de soporte en las operaciones de alimentos y bebidas?

A. Realizar la cocción y el armado de platos.

B. Gestionar las compras y el almacenamiento de insumos.

C. Atender el servicio y despacho de los productos.

D. Garantizar la seguridad de las instalaciones.

Explicación: Los materiales de estudio establecen que los 'Sectores de soporte (asisten)' incluyen 'Compras / almacenes', lo que implica gestionar las compras y el almacenamiento de insumos. Las otras opciones como 'Cocina / producción / armado', 'Servicio / despacho / recepción' y 'Seguridad' son clasificadas como 'Sectores operativos (hacen)'.

Pregunta 3: Una compañía con estrategia de intimidad con el cliente desarrolla lazos con ellos y conoce las necesidades de los productos y servicios que requieren.

A. Ano

B. Ne

Explicación: La sección 'INTIMIDAD CON EL CLIENTE' establece que 'Una compañía que entabla intimidad con sus clientes desarrolla lazos con estos: conoce a las personas a las que les vende y sabe cuáles son los productos y servicios que necesitan'.

Pregunta 4: La capacidad de la empresa para lograr una comunicación interna fluida es una de las dimensiones competitivas de las operaciones.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Las dimensiones competitivas de operaciones mencionadas en los materiales de estudio son costo, calidad y confiabilidad, rapidez de la entrega, confiabilidad de la entrega, enfrentarse a cambios de la demanda, flexibilidad y rapidez en nuevos productos, y otros criterios específicos, sin incluir la comunicación interna fluida.

Pregunta 5: ¿Cuál es el propósito principal de la estrategia de operaciones, según los materiales de estudio?

A. Establecer políticas y planes para utilizar los recursos de la empresa.

B. Definir las dimensiones competitivas de las operaciones.

C. Determinar exclusivamente el diseño del proceso productivo.

D. Medir únicamente el proceso a lo largo del tiempo.

Explicación: Según los materiales de estudio, la estrategia de operaciones se ocupa del establecimiento de políticas y planes amplios para utilizar los recursos de una empresa.