Determinación de Vitamina C por Titulación Yodométrica: Guía Completa
Toca para girar · Desliza para navegar
8 tarjetas
Pregunta: ¿Por qué la titulación redox con yodo es preferible a una titulación ácido-base para determinar vitamina C en jugos?
Respuesta: Porque los jugos contienen ácidos adicionales que interferirían en una titulación ácido-base, mientras que pocos de ellos interfieren con la oxidación
Pregunta: ¿Qué forma química del yodo se usa para mejorar su solubilidad en la titulación de vitamina C?
Respuesta: Se forma triyoduro al combinar yodo (I2) con yoduro (I-) según la reacción I2 + I- → I3-.
Pregunta: Escribe la ecuación química de la oxidación del ácido ascórbico por el triyoduro utilizada en la titulación.
Respuesta: C6H8O6 + I3- + H2O → C6H6O6 + 3 I- + 2 H+ (ácido ascórbico se oxida a ácido dehidroascórbico).
Pregunta: ¿Cuál es el indicador visual del punto final en la titulación de vitamina C con yodo?
Respuesta: La aparición de un complejo azul-negro formado entre yodo/triyoduro y el almidón indica el punto final.
Pregunta: ¿Por qué el triyoduro no produce color con almidón mientras haya vitamina C presente?
Respuesta: Porque el triyoduro se convierte rápidamente en ion yoduro al oxidar la vitamina C, de modo que no queda yodo/triyoduro libre para formar el complejo
Pregunta: ¿Qué productos se obtienen cuando el ácido ascórbico es oxidado por I3- en la titulación?
Respuesta: Se obtiene ácido dehidroascórbico (C6H6O6), ion yoduro (I-) y protones (H+).
Pregunta: ¿Para qué tipos de muestras es apropiado este procedimiento de titulación para vitamina C?
Respuesta: Es apropiado para tabletas, jugos y frutas y verduras frescas, congeladas o empaquetadas.
Pregunta: ¿Por qué a veces se usa yodato en lugar de solo solución de yodo para esta titulación?
Respuesta: Porque la solución de yodato es más estable y da un resultado más preciso que usar solo yodo.