Tarjetas de Clasificación y Conservación de Alimentos
Clasificación y Conservación de Alimentos: Guía Completa para Estudiantes
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Alimentación
35 tarjetas
Tarjeta 1
Pregunta: ¿Cómo se define 'alimento' según el texto proporcionado?
Respuesta: Toda substancia o mezcla de substancias naturales o elaboradas que, ingeridas por el hombre, aporten materiales y energía necesarios para sus procesos
Tarjeta 2
Pregunta: Según su origen, ¿qué alimentos se consideran de origen animal y cuáles de origen vegetal?
Respuesta: Animal: carnes, huevos, pescados, leche, grasa animal. Vegetal: frutas, verdura, cereales, legumbres, grasas y aceites vegetales.
Tarjeta 3
Pregunta: ¿Cómo se clasifican los alimentos según su composición química predominante?
Respuesta: Glúcidos (ricos en hidratos de carbono), Proteicos (ricos en proteínas) y Lipídicos (predominan los lípidos/grasas).
Tarjeta 4
Pregunta: Según su función principal en el organismo, ¿qué alimentos son energéticos, plásticos o constructores, y reguladores?
Respuesta: Energéticos: hidratos de carbono y grasas. Plásticos o constructores: proteínas. Reguladores: vitaminas y minerales.
Tarjeta 5
Pregunta: ¿Qué grupos de alimentos se agrupan 'según el contenido similar de nutrientes y calorías' en el texto?
Respuesta: Cereales, tubérculos y leguminosas frescas; y frutas.
Tarjeta 6
Pregunta: ¿Cuál es la visión de la etapa químico-analista sobre el alimento?
Respuesta: Considera el alimento como aporte de nutrientes, centrada primero en aporte calórico cuantitativo y luego en identificar las especies químicas que com
Tarjeta 7
Pregunta: Menciona los tres componentes principales de los alimentos definidos en la etapa químico-analista y quién los definió.
Respuesta: Proteínas, grasas e hidratos de carbono; definidos por Lavoisier.
Tarjeta 8
Pregunta: ¿Qué aportes hizo Lavoisier al estudio de la nutrición según el texto?
Respuesta: Estudió la química de la combustión, permitió elucidar el valor energético de los alimentos, desarrolló el concepto de metabolismo basal y avanzó en e
Tarjeta 9
Pregunta: ¿Qué desarrolló Kjeldhal según el contenido?
Respuesta: La determinación cuantitativa del nitrógeno orgánico.
Tarjeta 10
Pregunta: ¿Qué estudió Boussingault y con quién trabajó en la composición de la leche?
Respuesta: Estudió las necesidades del mantenimiento corporal, confirmó la importancia de los minerales en la dieta y, junto con Le Bel, estudió los componentes