Tarjetas de Aves de Corral: Producción y Nutrición
Aves de Corral: Producción y Nutrición | Guía Esencial
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Aves de caza y de corral
19 tarjetas
Tarjeta 1
Pregunta: ¿Cuál es el origen de la pintada (gallina de Guinea)?
Respuesta: De origen africano.
Tarjeta 2
Pregunta: ¿Cómo se cría habitualmente la pintada y qué aspecto de su carne la distingue?
Respuesta: Se cría en cautividad o en régimen de semi libertad; su carne es algo oscura, recuerda a las aves de caza y tiene alto contenido en sodio.
Tarjeta 3
Pregunta: ¿Qué características tienen los muslos de la pintada y cómo afectan a la cocción?
Respuesta: Muslos fibrosos con mucha grasa entreverada, lo que los hace muy jugosos; no necesitan tiempos de cocción prolongados.
Tarjeta 4
Pregunta: ¿Cómo se compara la carne de la pintada con la del faisán?
Respuesta: Hoy en día su carne es considerada mejor que la del faisán.
Tarjeta 5
Pregunta: ¿Qué productos derivados de la cría en industria de cierta ave grasa son apreciados y qué problema puede surgir por la sobrealimentación?
Respuesta: Su hígado es apreciado (foie/“hígado graso”); la sobrealimentación forzada produce esteatosis y puede causar artritis hepática.
Tarjeta 6
Pregunta: Según el texto, ¿qué porcentaje de estas aves son criadas por su hígado?
Respuesta: El 90% son criadas por su hígado.
Tarjeta 7
Pregunta: ¿Cómo se describe la carne de las aves criadas para su hígado?
Respuesta: Carne de excepcional calidad, oscura y con mucha grasa.
Tarjeta 8
Pregunta: ¿Cuál es el origen de las palomas mencionadas y cuándo se introdujeron en Europa según el contenido?
Respuesta: Originarias de Asia; introducidas en Europa en el siglo 47 (según el texto).
Tarjeta 9
Pregunta: ¿Qué tipo de palomas son las más apreciadas y por qué?
Respuesta: Los frisos silvestres jóvenes (choles) son los más apreciados; su carne es muy fina y jugosa.
Tarjeta 10
Pregunta: ¿Cuál es el peso aproximado de las palomas descritas y qué diferencia hay entre sexos?
Respuesta: Pesan entre 1 y 2 kilos; las hembras suelen ser más suaves y de mayor sabor.