Test sobre Análisis Sensorial y Calidad Alimentaria

Pregunta 1: El adormecimiento, la persistencia y el peso se consideran propiedades sensoriales, pero el dolor no forma parte de ellas.

A. Sí

B. No

Explicación: El adormecimiento, la persistencia, el peso y el dolor son todas propiedades sensoriales mencionadas en el Tema 3 del material de estudio.

Pregunta 2: Para lograr una aplicación correcta de las pruebas sensoriales es indispensable dominar el repertorio conceptual básico referente a los principales aspectos fisiológicos y psicológicos de los analizadores humanos, así como los fundamentos de la psicometría.

A. Sí

B. No

Explicación: La aplicación correcta de las pruebas sensoriales requiere el dominio del repertorio conceptual básico sobre los aspectos fisiológicos y psicológicos de los analizadores humanos, además de los fundamentos de la psicometría, como se establece en los materiales de estudio.

Pregunta 3: Según el material de estudio, ¿qué es indispensable dominar para lograr una aplicación correcta de las pruebas sensoriales?

A. El repertorio conceptual básico referente a los aspectos económicos de la producción.

B. El repertorio conceptual básico referente a los principales aspectos fisiológicos y psicológicos de los analizadores humanos.

C. Los fundamentos de la psicometría.

D. Los principios de marketing y distribución de alimentos.

Explicación: El material de estudio indica que 'Para lograr una aplicación correcta de las pruebas sensoriales es indispensable dominar el repertorio conceptual básico referente a los principales aspectos fisiológicos y psicológicos de los analizadores humanos, así como los fundamentos de la psicometría'.

Pregunta 4: ¿Qué tipos de evaluación se mencionan en los materiales de estudio para la textura?

A. Solo evaluación instrumental.

B. Solo evaluación sensorial.

C. Evaluación instrumental y sensorial.

D. Evaluación objetiva y subjetiva.

Explicación: Según el Tema 3 de los materiales de estudio, la textura se aborda mediante 'Evaluación instrumental y sensorial', lo que indica la existencia de ambos tipos de análisis para esta propiedad.

Pregunta 5: El factor de ponderación del componente sensorial, siendo el de mayor importancia relativa, puede alcanzar un valor máximo de 0,80.

A. Sí

B. No

Explicación: El estudio establece que el componente sensorial es el de mayor importancia relativa, pero su factor de ponderación alcanza valores de hasta 0,60, no de 0,80.