Test sobre Aditivos Alimentarios: Uso, Seguridad y Regulación

Pregunta 1: Los coadyuvantes tecnológicos, al igual que los aditivos, se consideran ingredientes y deben figurar en el etiquetado de los alimentos.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Los coadyuvantes tecnológicos no se consideran ingredientes y, por lo tanto, no se colocan en el etiquetado de los alimentos, a diferencia de los aditivos, que sí se etiquetan como ingredientes.

Pregunta 2: Los aditivos alimentarios deben ser seguros y eficaces para su uso previsto, y una sustancia que no es segura no puede ser un aditivo.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Los aditivos son necesarios y deben ser eficaces para el uso previsto y, sobre todo, seguros. Estas tres propiedades definen las características que debe tener un aditivo; por lo tanto, una sustancia que no es segura no puede ser un aditivo.

Pregunta 3: Según el material de estudio, ¿cuál de las siguientes organizaciones se encarga de regular los aditivos y establecer la ingesta diaria admitida (IDA)?

A. La Comisión Económica Europea (CEE).

B. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FAO.

C. La Agencia Federal de Alimentos y Medicamentos (FDA).

D. La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) en México.

Explicación: El material de estudio indica explícitamente que 'Todos los aditivos que sean usados en los alimentos deben estar regulados por la Organización Mundial de la Salud y la FAO, la cual también establece la ingesta diaria admitida'.

Pregunta 4: ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente la Alergia Alimentaria, según la información proporcionada en el material de estudio?

A. Es una reacción indeseable al alimento que se manifiesta a través de un mecanismo inmune y se comprueba por la presencia de anticuerpos.

B. Es una reacción que siempre aparece en el primer contacto con el alimento debido a una hipersensibilidad innata.

C. Puede ser inmediata, mediada por inmunoglobulinas IgE, o retardada, mediada por células específicas.

D. Es cualquier malestar digestivo causado por un aditivo, independientemente de si hay un mecanismo inmune involucrado.

Explicación: Según el material de estudio, la Alergia Alimentaria es una 'Reacción indeseable al alimento que cursa a través de un mecanismo inmune, pudiéndose comprobar la vinculación entre el alimento (antígeno) y la presencia de anticuerpos contra el mismo'. También se menciona que 'Alergia inmediata' es 'Medida por inmunoglobulinas IgE' y 'Alergia retardada' 'No medida por inmunoglobulinas IgE si no por células específicas'. La reacción aparece en el segundo contacto, no en el primero, lo que invalida la opción 1. La opción 3 no considera el mecanismo inmune.

Pregunta 5: Las razones psicológicas de la producción alimentaria tienen como objetivo principal facilitar el almacenamiento y la distribución de los alimentos.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Las razones psicológicas buscan que los productos sean más atractivos, ajustándose a los hábitos del consumidor. La facilitación del almacenamiento y la distribución de los alimentos es un objetivo de las razones tecnológicas, específicamente al dotar a los alimentos de mayor vida útil.