Tarjetas de Aditivos Alimentarios: Uso, Seguridad y Regulación
Aditivos Alimentarios: Uso, Seguridad y Regulación - Guía Completa
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Aditivos alimentarios
30 tarjetas
Tarjeta 1
Pregunta: ¿Qué son los aditivos alimentarios según la Reglamentación Técnico Sanitaria (1983)?
Respuesta: Sustancias que normalmente no se consumen como alimento ni son ingredientes característicos, añadidas intencionalmente a productos alimenticios con un
Tarjeta 2
Pregunta: ¿Cómo define la Comisión Económica Europea (CEE) a los aditivos alimentarios?
Respuesta: Compuestos químicos añadidos intencionalmente a alimentos y bebidas para modificar sus características, técnicas de elaboración o conservación y mejor
Tarjeta 3
Pregunta: Nombra cuatro funciones prácticas que cumplen los aditivos en los alimentos.
Respuesta: Mejorar aspecto (color), aroma, sabor y duración (conservación/estabilidad). También ayudan en fabricación, transformación, preparación, tratamiento,
Tarjeta 4
Pregunta: Menciona dos beneficios adicionales de los aditivos relacionados con poblaciones especiales y calidad nutricional.
Respuesta: Pueden ayudar a mantener la calidad nutricional y proporcionar ingredientes necesarios en alimentación destinada a poblaciones especiales.
Tarjeta 5
Pregunta: Según el contenido, qué uso de aditivos está estrictamente desaconsejado?
Respuesta: Nunca deben usarse para enmascarar materias primas o productos de mala calidad.
Tarjeta 6
Pregunta: Define ‘inocuidad’ como una característica exigida a los aditivos.
Respuesta: Inocuidad significa que los aditivos no deben producir ningún daño a la salud.
Tarjeta 7
Pregunta: Qué significa que el uso de un aditivo esté 'justificado' según el texto?
Respuesta: Que su empleo debe estar respaldado por razones tecnológicas, sanitarias o nutricionales.
Tarjeta 8
Pregunta: Qué organismo regula los aditivos y qué establece respecto a su consumo seguro?
Respuesta: La FAO y la Organización Mundial de la Salud regulan los aditivos y establecen la ingesta diaria admisible, la máxima cantidad que puede ingerirse sin
Tarjeta 9
Pregunta: Cuál es la diferencia entre alergia alimentaria inmediata y retardada mencionada en el material?
Respuesta: La alergia inmediata está mediada por inmunoglobulinas IgE; la alergia retardada no está medida por IgE sino por células específicas.
Tarjeta 10
Pregunta: Cómo se define una alergia alimentaria en el material?
Respuesta: Es una reacción indeseable al alimento que ocurre por un mecanismo inmune, con vinculación comprobable entre el alimento (antígeno) y la presencia de