Karteikarten zu Bier- und Weinherstellung: Prozesse und Typen
Quellen passen nicht zu Bier- und Weinherstellung
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Mineralwasser
39 Karten
Karte 1
Frage: Wie entsteht natürliches Mineralwasser und in welcher Tiefe sammelt es sich meist?
Antwort: Regenwasser versickert über Jahre bis Jahrhunderte durch Kies-, Sand- und Gesteinsschichten, wird gereinigt und löst Mineralien; es sammelt sich meist
Karte 2
Frage: Welche Reinigungs- und Anreicherungsprozesse passieren dem Wasser beim Versickern?
Antwort: Mechanische Reinigung und Reinigung durch Bodenmikroorganismen; gleichzeitig löst das Wasser Mineralien aus Gestein und Boden; in vulkanischen Regione
Karte 3
Frage: Was legt die Mineral- und Tafelwasser-Verordnung für Mineralwasser fest?
Antwort: Dass Mineralwasser aus unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Wasservorkommen stammen muss, ursprünglich rein ist und einen typischen Minera
Karte 4
Frage: Welche Besonderheit gilt für Mineralwasser als Lebensmittel?
Antwort: Mineralwasser ist das einzige Lebensmittel, das eine amtliche Anerkennung benötigt; die Quelle braucht eine Nutzungsgenehmigung.
Karte 5
Frage: Welche Behandlungsschritte sind bei natürlichem Mineralwasser erlaubt?
Antwort: Nur wenige Verfahren sind erlaubt: Entfernen von Eisen-, Mangan-, Schwefel- oder Arsenverbindungen; bei hohem Fluorid darf Fluorid entzogen werden; Ko
Karte 6
Frage: Warum darf Kohlensäure im Mineralwasser verändert werden und welche Sorten entstehen dadurch?
Antwort: Der Abfüllbetrieb kann Kohlensäure ganz oder teilweise entziehen oder hinzufügen, wodurch die Sorten still (ohne), medium (wenig) und classic (viel) e
Karte 7
Frage: Wie und wo werden natürliches Mineralwasser sowie Heil- und Quellwasser abgefüllt?
Antwort: Sie werden direkt am Quellort in ihre Originalverpackung (Glas, Kunststoff oder Tetrapak) abgefüllt; Abfüllung erfolgt nicht per Tankwagen oder offen
Karte 8
Frage: Welche Verpackungsarten verwenden Mineralbrunnenbetriebe für die Abfüllung?
Antwort: Mehrweg- oder Einwegflaschen aus Glas oder PET; manchmal Tetrapak.
Karte 9
Frage: Welche Regelungen und Abläufe gelten bei der Abfüllung (Füllstraßen)?
Antwort: Vollautomatische Füllstraßen mit vielen Stationen übernehmen die Abfüllung in Ein- oder Mehrwegverpackungen; Abfüllbetriebe dürfen nur die in der Vero
Karte 10
Frage: Was geschieht speziell bei der Abfüllung in Mehrwegflaschen?
Antwort: Reinigung und Hygiene stehen im Mittelpunkt: automatische Sortierung fremder Flaschen, Etikettenentfernung, Spülen und optische Kontrolle; nur einwand