Test na Organizace a řízení stravovacích služeb
Organizace a řízení stravovacích služeb: Kompletní průvodce
Provoz a řízení stravovacích zařízení
20 questions
Question 1: Poptávka zákazníků je jedním z faktorů, které ovlivňují výrobní plán ve stravovacím úseku.
A. Ano
B. Ne
Explanation: Study materials uvádějí 'poptávka zákazníků' jako jeden z faktorů ovlivňujících výrobní plán.
Question 2: Základní funkcí stravovacího zařízení je především zajištění bufetů a bister.
A. Ano
B. Ne
Explanation: Základní funkce stravovacího zařízení jsou snídaně, obědy a večeře. Bufety a bistra spadají pod doplňkovou funkci.
Question 3: Práci ve výrobním středisku stravovacího úseku řídí šéfkuchař nebo jeho zástupce.
A. Ano
B. Ne
Explanation: Práci ve výrobním středisku stravovacího úseku skutečně řídí šéfkuchař nebo jeho zástupce.
Question 4: Sestavení rozpočtu tržeb a nákladů patří mezi činnosti, které musí být důkladně zorganizovány přímo ve výrobním středisku stravovacího úseku.
A. Ano
B. Ne
Explanation: Podle studijních materiálů je sestavování rozpočtu tržeb a nákladů v kompetenci F&B Manažera, nikoliv jednou z činností, které musí být důkladně zorganizovány ve výrobním středisku stravovacího úseku. Činnosti ve výrobním středisku zahrnují přípravu pracoviště, kontrolu pracovníků, zajištění a zpracování surovin, výdej pokrmů a odpadovou hygienu.
Question 5: Je kuchyňská hospodyně zodpovědná za sestavování výrobního plánu?
A. Ano
B. Ne
Explanation: Výrobní plán sestavuje šéfkuchař. V popisu činností kuchyňské hospodyně není sestavování výrobního plánu uvedeno.