Sezování a vyslazování piva: Kompletní průvodce pro studenty
Klepni pro otočení · Swipni pro navigaci
19 kartiček
Otázka: Jaký je účel sezórování při filtraci mláta?
Odpověď: Oddělení sladiny od mláta a jeho vyslazení (vytvoření filtrační vrstvy a získání čiré sladiny).
Otázka: Jaké teplotní podmínky se uvádějí při sezórování (uvedeno v textu)?
Odpověď: Teplota přibližně 25 °C pro sladinu při oddělování.
Otázka: Proč musí mít mláto určené pro sezórování jiné vlastnosti než běžné mláto?
Odpověď: Musí mít dodatečné množství a vhodnou pórovitost (hrušnost) pro filtrační vrstvy.
Otázka: Co se tím myslí, že pro sladinový filtr (bez ploch) je žádoucí "co nejznámější vyjmouti"?
Odpověď: Vyjmout co nejvíce zbytků tak, aby se dosáhlo větší výtečnosti (efektivity oddělení sladiny).
Otázka: Jaký je obecný systém procesu sezórování (stručně)?
Odpověď: Příprava a vyčištění nádoby, napuštění vody, rozvrstvení mláta, vytvoření filtrační vrstvy, podražení, sběr předčeďi, vyslazování, výhoz mláta a čiště
Otázka: Co je první krok v postupu sezórování?
Odpověď: Umytí a vyčištění nádoby po předchozím sezórování a napouštění vody pod plechy.
Otázka: Proč se voda napouští pod plechy při 20 °C?
Odpověď: Aby došlo k vytemperování nádoby a vytlačení vzduchu z trubek a pod plochy (zabránění kompaktnosti).
Otázka: Co se provádí druhým krokem (přesvzpání odrmutovaného chleba/mláta)?
Odpověď: Přesvzpání tak, aby se mláto rozbíjelo a vytvářela se propustná struktura (měkké zpracování).
Otázka: Co znamená rozvrstvení a urovnání vrstvy mláta (krok 3)?
Odpověď: Vytvoření homogenní filtrační vrstvy (označeno jako hypidém) rovnoměrně rozložením mláta.
Otázka: Proč se nechává mláto 20–30 minut odpočinout po rozvrstvení?
Odpověď: Aby se vytvořila stabilní filtrační vrstva před sezórováním.