Test na Principy a technologie chlazení

Otázka 1: Chladicí tunely užívané k chlazení zboží mezi jednotlivými technologickými operacemi využívají výhradně kompresorový způsob chlazení.

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Chladicí tunely k chlazení zboží mezi technologickými operacemi mají kompresorový nebo absorpční způsob chlazení, nikoliv výhradně kompresorový.

Otázka 2: Je amoniak (NH3) čirá a bezbarvá kapalina, která se užívá pro oba způsoby chlazení?

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Amoniak je v materiálech popsán jako „čirá, bezbarvá, silně leptavá kapalina“ a je uvedeno, že „užívá se pro oba způsoby chlazení“.

Otázka 3: Které tvrzení správně popisuje odlišnost mezi přímým a nepřímým způsobem chlazení?

A. Přímé chlazení používá pro odvod tepla vodu, zatímco nepřímé solanky.

B. Při přímém chlazení se vzduch ochlazuje přímo od chladiva ve výparníku, kdežto při nepřímém chlazení se vzduch chladí nepřímo od teplonosné látky v chladiči.

C. Nepřímé chlazení je systém, u kterého je chladivo amoniak, přímé používá freony.

D. U přímého chlazení se chladivo mění na plyn v kondenzátoru, zatímco u nepřímého ve výparníku.

Vysvětlení: Podle studijních materiálů se při přímém chlazení vzduch ochlazuje přímo od chladiva ve výparníku, zatímco při nepřímém chlazení se vzduch chladí nepřímo od teplonosné látky v chladiči (tepelném výměníku).

Otázka 4: Které tvrzení správně definuje chlazení a popisuje jeden z jeho klíčových historických aspektů?

A. Chlazení je proces zvyšování teploty v prostoru, přičemž strojní metody se začaly používat až v 21. století.

B. Chlazení je proces snižování teploty daného prostoru vůči teplotě okolí, a v minulosti se k němu využívaly pouze přírodní způsoby, jako je ledování.

C. Chlazení je proces regulace tlaku vzduchu v prostoru, a strojní chlazení se objevilo v 19. století.

D. Chlazení je proces snižování teploty daného prostoru vůči teplotě okolí, ale jeho uplatnění v potravinářství není významné.

Vysvětlení: Chlazení je definováno jako proces snižování teploty daného prostoru vůči teplotě okolí. V minulosti se k chlazení využívaly výhradně přírodní způsoby, například ledování, jak uvádí studijní materiál. Strojní chlazení se objevilo až ve 20. století a je velmi významné v potravinářství.

Otázka 5: Suroviny s vysokým podílem tuku, jako jsou margaríny, máslo nebo tvaroh, se obvykle skladují při teplotách kolem 5 °C.

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Suroviny s vysokým podílem tuku, například margaríny, máslo a tvaroh, se skladují při teplotách kolem 0 °C.