# Olejniny ## Úvod Olejniny jsou rostliny pěstované hlavně pro **semena obsahující olej**, který má široké využití v potravinářství, průmyslu, kosmetice a farmacii. Tento materiál popisuje hlavní významy, pěstování, požadavky na prostředí, péči během vegetace a sklizeň s příklady konkrétních zástupců. > Definice: Olejniny jsou plodiny, z nichž se získává olej lisováním semen nebo plodů; zbytky po lisování se nazývají výlisky nebo pokrutiny a využívají se jako krmivo. ## Význam olejnin - Potravinářství: výroba jedlých olejů (např. řepkový, slunečnicový). - Průmysl: mazadla, rozpouštědla, výroba bionafty. - Kosmetika: mýdla, krémy, olejové složky. - Farmacie: suroviny pro léčiva a výrobky (např. makovice pro léky). ## Způsob získávání - Olej se získává lisováním semen. - Zbytky po lisování (výlisky, pokrutiny) slouží jako krmivo pro hospodářská zvířata. ## Hlavní čeledi olejnin - Brukvovité (Brassicaceae) - Hvězdnicovité (Asteraceae) - Makovité (Papaveraceae) - Lnovité (Linaceae) - Vikvovité (Fabaceae) ### Řepka olejka (Brassica napus) — případová studie #### Významy a využití - Potravinářství: kvalitní stolní a kuchyňský olej. - Krmivářství: surovina pro krmné směsi. - Oleochemie: surovina pro bionaftu a maziva. > Definice: Řepka olejka je jednoletá plodina z čeledi brukvovitých, pěstovaná pro semena bohatá na olej. #### Botaniká charakteristika - Kořen: mohutný, dřevnatějící. - Výška: $60\text{–}120\ \mathrm{cm}$. - Květ: žlutý. - Plod: válcovitá šešule obsahující semena. #### Nároky na prostředí - Optimální nadmořská výška: $400\text{–}600\ \mathrm{m.n.m.}$ - Nesnáší těžké, zamokřené půdy. - Vhodná předplodina: obiloviny; nesmí se pěstovat po jiných brukvovitých rostlinách kvůli chorobám a škůdcům. - Vyžaduje včasné uvolnění pozemku po předplodině. #### Hnojení a příprava půdy - Hlavní živiny: dusík, hořčík, fosfor, síra. - Doporučené dávky statkového hnoje: kolem $40\ \mathrm{t\ ha^{-1}}$. - Příprava půdy: důraz na rozbití hrud a urovnání povrchu, aby se zajistilo rovnoměrné setí a klíčení. #### Setí (termíny) 1. Ozimá řepka: do konce srpna. 2. Jarní řepka: do konce března. #### Ošetření během vegetace - Po setí zaválet (upevnění osiva v půdě). - Herbicidy: kontrola plevelů. - Na jaře regenerační dávka dusíku. - Insekticidy: proti škůdcům jako krytonosec a blýskačka. - Fungicidy: ochrana proti houbovým chorobám. ## Sklizeň olejnin - Sklízet v plné zralosti, kdy jsou semena plně vybarvená (u řepky typicky černá). - Používají se upravené obilní kombajny nebo mlátičky pro šetrné získání semen. ## Zástupci a jejich využití (tabulka) | Druh | Hlavní využití | Vedlejší produkty | |---|---:|---| | Řepka olejka | Potravinářství (olej), oleochemie | Krmivářství (výlisky) | | Mák setý | Potravina (semena), farmacie (makovice) | Vedlejší produkt: makovice pro výrobu léků | | Slunečnice roční | Potravinářství (olej, semena) | Krmivářství (pokrutiny, výlisky) | | Hořčice bílá | Koření, potravina | Kosmetika (mýdla) | ## Praktické ukázky a aplikace - Farma chce zvýšit výnos řepky: kontrolujte množství dusíku na jaře a zvolte vhodné fungicidy v závislosti na chorobách v předchozím roce. - Malá lisovna oleje: postup — sušení semen, lisování za studena nebo za tepla, separace oleje a příprava výlisků pro krmivo. Zajímavost: Řepkový olej patří mezi nejrozšířenější rostlinné oleje díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin a univerzálnímu použití v potravinářství i průmyslu.