Podcast na Organizační struktury v hotelovém managementu

Kapitoly

Úvod do chaosu

Malý penzion vs. velký resort

Tři úrovně velení

Přepis

Klára: Představ si, že vejdeš do obrovského hotelu. Klimatizace nejede, na recepci nikdo není a ty nevíš, koho se zeptat na heslo k Wi-Fi. Zní to jako noční můra, že?

Ondřej: Přesně tak. A právě proto, aby se tohle nestalo, má každý hotel jasnou organizační strukturu. Posloucháte Studyfi Podcast.

Klára: Takže, co to přesně je? Nějaký supertajný plán?

Ondřej: Skoro. Je to vlastně mapa, která říká, kdo má co na starost. Od ředitele až po pokojskou. Zajišťuje to přehled a jasnou komunikaci, aby všechno klapalo.

Klára: A liší se to třeba pro malý rodinný penzion a obří hotelový řetězec?

Ondřej: Naprosto. V malém hotelu do šedesáti lůžek je struktura jednoduchá, často funkcionální. Majitel je mnohdy zároveň manažer, recepční i barman v jedné osobě.

Klára: Taková one-man show. A ve velkém hotelu?

Ondřej: Tam je to mnohem složitější. Máš tam spoustu útvarů jako housekeeping, stravovací nebo technický úsek. Používá se tam často divizní struktura, kde má každá „divize“ svého šéfa.

Klára: Takže je to jako v armádě? Generálové, důstojníci a pěšáci?

Ondřej: Přesně tak se to dá říct! Máš tři základní úrovně řízení. Top management – to je generální ředitel, který určuje strategii hotelu.

Klára: Pak je střední management?

Ondřej: Ano, to jsou vedoucí jednotlivých úseků, třeba šéfkuchař nebo vedoucí recepce. Ti řídí své týmy. A nakonec provozní management – recepční, pokojské, dveřníci. Ti jsou v každodenním kontaktu s hosty.

Klára: Díky za vysvětlení, Ondřeji. To bylo super.

Ondřej: Rádo se stalo. Mějte se!