Test na HACCP: Analýza rizik a kritické kontrolní body

Otázka 1: Nařízení č. 852/2004 stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu.

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Nařízení č. 852/2004 se týká obecné hygieny potravin. Zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu stanoví Nařízení č. 853/2004.

Otázka 2: Nařízení Evropského parlamentu a Rady č. 178/2002 zřizuje Evropský úřad pro bezpečnost potravin.

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Nařízení Evropského parlamentu a Rady č. 178/2002 stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva a zřizuje se jím Evropský úřad pro bezpečnost potravin.

Otázka 3: Které z níže uvedených nařízení, které je součástí tzv. hygienického balíčku s účinností od 1.1. 2006, se konkrétně zaměřuje na hygienu potravin?

A. Nařízení EP a Rady č. 178/2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva

B. Nařízení č. 853/2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny ŽP

C. Nařízení č. 852/2004 o hygieně potravin

D. Nařízení č. 882/2004 o úředních kontrolách

Vysvětlení: Podle studijních materiálů se Nařízení č. 852/2004 o hygieně potravin konkrétně zabývá touto problematikou a je součástí tzv. hygienického balíčku s účinností od 1.1. 2006.

Otázka 4: Které z uvedených nařízení stanoví zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě?

A. Nařízení č. 852/2004 o hygieně potravin

B. Nařízení č. 854/2004, kterým se stanoví zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů ŽP určených k lidské spotřebě

C. Nařízení č. 882/2004 o úředních kontrolách za účelem ověření dodržování právních předpisů týkajících se krmiv a potravin

D. Nařízení EP a Rady č. 178/2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva

Vysvětlení: Podle studijních materiálů Nařízení č. 854/2004 se zaměřuje na stanovení zvláštních pravidel pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě.

Otázka 5: Je dostačující, aby sanitární zařízení jako šatny a umývárny byla pouze v provozu schopném stavu, aniž by se dbalo na jejich čistotu?

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Sanitární zařízení (šatny, umývárny, sprchy a záchody) a pomocná zařízení a jejich vybavení musí být udržováno v čistotě a provozu schopném stavu.