Drůbežářství: Chov a Produkce – Kompletní Průvodce pro Studenty
Klepni pro otočení · Swipni pro navigaci
20 kartiček
Otázka: Z jaké části je tvořeno vejce a která část tvoří největší procentuální podíl?
Odpověď: Žloutek (cca 30 %), bílek (cca 58 % – největší podíl), skořápka (cca 12 %).
Otázka: Která část vejce se tvoří v nálevce vejcovodu u slepic a jaký má význam?
Odpověď: V nálevce se tvoří chalazy (poutek) a zde probíhá oplodnění; nálevka zachytí vajíčko.
Otázka: Co se tvoří v pochvě (vagina) slepic a jaký je význam?
Odpověď: V pochvě se tvoří kutikula – povrchová ochranná vrstva skořápky.
Otázka: Co se tvoří ve vaječníku, krčku a děloze (uteru) u slepic?
Odpověď: Vaječník – tvorba a uvolnění žloutku; krček – tvorba podskořápečných blan; děloha – tvorba skořápky a pigmentu.
Otázka: Jaký je význam krčku (isthmu) vejcovodu u slepic?
Odpověď: Krček vytváří dvě podskořápečné blány (membrány) vejce.
Otázka: Ve které části vejcovodu u drůbeže vzniká skořápka a kde vzniká kutikula?
Odpověď: Skořápka vzniká v děloze (uteru); kutikula vzniká v pochvě (vagina).
Otázka: Kde se nachází vzduchová komůrka ve vejci, kdy vzniká a jaký má význam pro konzumní a násadová vejce?
Odpověď: Nachází se na tupém pólu vejce; vzniká po snesení ochlazením vejce. Konzumní: indikátor čerstvosti (menší = čerstvější). Násadová: zdroj kyslíku pro e
Otázka: Co znamená několikamístný kód na vejcích prodávaných v EU (např. 0CZ3252)?
Odpověď: První číslo = způsob chovu (0 bio, 1 výběh, 2 podestýlka, 3 klec); následují dvě písmena = kód země (CZ); poslední čísla = registrační číslo chovu/hal
Otázka: Jaké parametry se posuzují u vejce jako celku z hlediska technologické hodnoty a jaká je průměrná hmotnost slepičího a krůtího vejce?
Odpověď: Parametry: hmotnost (slepice 55–65 g, krůta 70–90 g), tvar (index tvaru), barva skořápky, čistota, neporušenost.
Otázka: Jaké parametry se posuzují u bílku z hlediska technologické hodnoty vajec?
Odpověď: Výška hustého bílku, Haughovy jednotky (HU), pH, čistota (bez krevních a masových skvrn), index bílku.