Podcast o Výživa a výkrm ošípaných

Kapitoly

Prečo na tom záleží?

Dve fázy výkrmu

Praktické tipy a časté chyby

Ukazovatele úspechu

Přepis

Nina: Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo všetko stojí za dokonalým rezňom na vašom tanieri? Nie je to len o varení, celá veda začína oveľa skôr, priamo v kŕmidle.

Jakub: Presne tak! A práve táto veda rozhoduje o tom, či je mäso kvalitné a chutné. Počúvate Studyfi Podcast.

Nina: Dobre, Jakub, tak aké sú ciele pri výkrme ošípaných? Predpokladám, že hlavne rýchly rast.

Jakub: Áno, ale nielen to. Chceme aj skvelú konverziu krmiva, teda čo najviac mäsa z čo najmenej potravy, a samozrejme, zdravé zviera. Výkrm preto delíme na dve hlavné fázy.

Nina: Aké sú to?

Jakub: Prvá je rastová fáza, asi do 60 kíl. Tu potrebujú ošípané veľa bielkovín, aby im rástli svaly, nie tuk. Krmivo má až 17 % dusíkatých látok a vysoký podiel lyzínu.

Nina: A tá druhá?

Jakub: To je dokrmná fáza, nad 60 kíl. Tu sa rast spomaľuje a prasa má tendenciu ukladať tuk. Takže znižujeme bielkoviny na asi 15 %, aby sme sa vyhli príliš tučnej slaninke.

Nina: Rozumiem, takže v druhej fáze ich držíme trochu na diéte?

Jakub: Dá sa to tak povedať. Skôr optimalizujeme krmivo pre ideálny pomer mäsa a tuku.

Nina: Čo je ešte dôležité okrem zloženia krmiva?

Jakub: Absolútny základ je neobmedzený prístup k čistej vode. Dospelé prasa vypije aj 10 litrov denne. A tiež správne pomletie obilnín.

Nina: Prečo je pomletie také dôležité?

Jakub: Príliš hrubé zrno zle strávia a príliš jemné im môže spôsobiť žalúdočné vredy. Sú to celkom citlivé jedáčky.

Nina: Takže zlatá stredná cesta. A aké sú najčastejšie chyby?

Jakub: Napríklad priveľa kukurice v dokrmnej fáze, čo vedie k tučným jatočným telám. Alebo naopak, málo vlákniny u mladých prasiat, čo môže spôsobiť hnačky.

Nina: A ako vieme, že to robíme správne? Aké sú ukazovatele úspechu?

Jakub: Sledujeme denné prírastky, ktoré by mali byť okolo 800 gramov, a konverziu krmiva. Ideálna je pod 3 kilogramy krmiva na kilogram prírastku. A samozrejme, nízka úmrtnosť pod 2 %.

Nina: Fascinujúce. Úspešný výkrm je teda hotová alchýmia. Vďaka za skvelý prehľad, Jakub.

Jakub: Nemáš za čo, Nina. Rád som pomohol.