Podcast o Regulácia syntézy a modifikácie mastných kyselín

Kapitoly

Kľúčový enzým

Zapnúť a vypnúť

Vylepšovanie a úpravy

Přepis

Jakub: Zjedol si niekedy po obede čokoládovú tyčinku a cítil si sa plný energie, no zároveň si sa zamyslel... kam tá všetka energia ide, ak ju hneď neminiem? Telo ju totiž nehodí do koša, ale premení na tuk.

Natália: Presne tak! A mozgom celej tejto operácie je jeden kľúčový enzým. O tom, ako telo riadi túto premenu, sa dnes budeme rozprávať. Vitajte pri Studyfi Podcast.

Jakub: Takže, Natália, ktorý enzým je ten hlavný šéf, čo rozhoduje, či budeme ukladať tuky alebo nie?

Natália: Tým hlavným manažérom je acetyl-CoA karboxyláza, alebo skrátene ACC. Predstav si ju ako výhybku na železnici. Keď je zapnutá, acetyl-CoA, ktorý vzniká z cukrov, sa posiela na dráhu výroby mastných kyselín.

Jakub: A čo ju teda zapína a vypína? Predpokladám, že to súvisí s tým, či sme najedení alebo hladní.

Natália: Absolútne. Keď sa naješ a máš v krvi veľa cukru, hormón inzulín dá signál: „Máme prebytok, ukladáme!“ A inzulín sa postará, aby bola ACC aktívna. Naopak, keď máš málo energie, enzýmy ako AMPK alebo hormón glukagón ju vypnú.

Jakub: Čiže keď máme dosť paliva, ACC beží naplno. Keď palivo dochádza, vypne sa, aby sme ním neplytvali na výrobu zásob. To dáva zmysel.

Natália: Presne. A je tu ešte jedna poistka. Samotný produkt, kyselina palmitová, ju dokáže spätne inhibovať. Je to ako keby sa ti naplnila špajza a ty si povieš: „Stop, už viac nenakupujem!“

Jakub: Praktické.

Jakub: Dobre, takže ACC vyrobí základnú, 16-uhlíkovú kyselinu palmitovú. Čo sa deje potom? Zostane taká, alebo ju telo vie nejako vylepšiť?

Natália: Vie, a robí to na mieste zvanom hladké endoplazmatické retikulum. Tu prebiehajú dva hlavné procesy: elongácia, teda predlžovanie reťazca, a desaturácia, čiže vytváranie dvojitých väzieb.

Jakub: Aha, takže si z nej vieme urobiť napríklad 18-uhlíkovú kyselinu stearovú?

Natália: Správne. Pri elongácii sa na reťazec pridávajú ďalšie dvojuhlíkaté jednotky. A desaturácia je ešte zaujímavejšia. Tú robia takzvané zmiešané oxidázy, ktoré v podstate ukradnú vodíky z reťazca a vytvoria dvojitú väzbu. Vznikajú tak nenasýtené mastné kyseliny.

Jakub: A vieme si takto vyrobiť úplne všetky typy?

Natália: Bohužiaľ nie. Naše telo je v tomto trochu limitované. Nedokáže vytvoriť dvojité väzby na určitých pozíciách, preto niektoré mastné kyseliny, ako linolovú a linolénovú, musíme prijímať v strave. Sú pre nás esenciálne.

Jakub: Takže naše telo je ako kuchár, čo vie urobiť základnú omáčku, ale na tie exotickejšie si musí nechať doviezť ingrediencie.

Natália: To je perfektné prirovnanie! Takže kľúčové je zapamätať si, že syntézu riadi ACC, a následné úpravy ako predlžovanie a desaturácia prebiehajú na hladkom ER. A na tie najlepšie tuky nesmieme zabudnúť v jedálničku.