Podcast o Oficiálne kontroly v obchode so zvieratami

Kapitoly

Čo je na tanieri?

Obchod v rámci EÚ

Kontrola na hraniciach

Pečiatka, ktorá rozhoduje

Digitálny strážny pes: TRACES

Zhrnutie a záver

Přepis

Matej: Spomínaš si na ten kurací rezeň, čo si mal včera na obed? Alebo na syr, ktorý si si dal na raňajky? Pravdepodobne si sa ani na sekundu nezamyslel, či sú bezpečné.

Barbora: A to je presne pointa. Za tým, že si môžeš s dôverou vychutnať jedlo, stojí komplexný systém úradných veterinárnych kontrol. Je to neviditeľný štít, ktorý chráni každého z nás.

Matej: Takže ten rezeň z Poľska alebo syr z Francúzska musel prejsť nejakou špeciálnou kontrolou? Presne tak. Vitajte pri Studyfi Podcast. Barbora, poďme sa na to pozrieť.

Barbora: Poďme na to. Celý systém stojí na pevných základoch európskej a slovenskej legislatívy, hlavne na Zákone o veterinárnej starostlivosti a Nariadení o úradných kontrolách.

Matej: Dobre, začnime tým jednoduchším. Povedzme, že slovenský farmár chce doviezť prasatá z Česka. Čo všetko sa kontroluje?

Barbora: Tomuto hovoríme vnútrospoločenský obchod, teda obchod medzi členskými štátmi EÚ. A kontrole podlieha takmer všetko. Živé zvieratá, mäso, mlieko, vajcia, med, ale aj zárodočné produkty ako sperma či embryá.

Matej: Čiže skoro celý obsah farmy. A kto to má právo kontrolovať?

Barbora: Orgány veterinárnej správy. Môžu si prísť pozrieť priestory, dopravné prostriedky, skontrolovať hygienu, označenie produktov, a dokonca aj zamestnancov. Odoberajú vzorky a prezerajú všetky doklady.

Matej: Fíha. A čo ja, ako príjemca tých prasiat z Česka? Mám nejaké povinnosti?

Barbora: Určite. Najneskôr 24 hodín pred príchodom zásielky musíš elektronicky nahlásiť regionálnej veterinárnej a potravinovej správe, čo ti ide. Uvedieš miesto určenia, krajinu pôvodu, druh a množstvo.

Matej: Takže žiadne prekvapenia typu "aha, práve mi prišiel kamión ošípaných".

Barbora: Presne tak. Systém musí byť transparentný. Kontroly prebiehajú už v mieste pôvodu, kde sa overuje zdravie zvierat a hygiena. Potom môžu prebehnúť aj počas prepravy, ak je nejaké podozrenie, a nakoniec v mieste určenia. Tieto kontroly musia byť nediskriminačné – teda rovnaké ako pri slovenských produktoch.

Matej: A aké papiere k tomu potrebujem?

Barbora: Každá zásielka musí mať sprievodné dokumenty. Pri produktoch ako mäso stačí obchodný dokument. Pri živých zvieratách je to však prísnejšie – tam musí byť veterinárny certifikát, ktorý podpisuje úradný veterinárny lekár.

Matej: Dobre, to bol obchod v rámci Únie. Ale čo ak chcem doviezť, povedzme, argentínsku sviečkovicu alebo exotické zvieratá z Afriky? To je asi iná káva, však?

Barbora: Presne tak. Dovoz z tretích krajín má oveľa prísnejšie pravidlá. Po prvé, krajina pôvodu musí byť na zozname schválených krajín EÚ. Po druhé, aj konkrétny podnik, odkiaľ tovar pochádza, musí mať schválenie na dovoz do EÚ.

Matej: A to nie je všetko, však?

Barbora: Nie. Zásielku musí sprevádzať úradný certifikát vydaný v tej tretej krajine a hlavne – musí prejsť veterinárnou kontrolou na takzvanej hraničnej kontrolnej stanici pri vstupe do Únie.

Matej: Kde na Slovensku máme takéto stanice?

Barbora: Máme tri. Vo Vyšnom Nemeckom pre zvieratá ako kone a kopytníky a rôzne produkty. V Čiernej nad Tisou hlavne pre produkty. A na letisku v Bratislave pre ostatné druhy zvierat a balené produkty.

Matej: A čo sa deje na takej stanici? Predstavujem si to ako v nejakom kriminálnom seriáli.

Barbora: Trochu áno. Sú tam tri úrovne kontroly. Prvá je dokladová kontrola. Veterinár skontroluje certifikáty a takzvaný CHED – jednotný vstupný zdravotný doklad.

Matej: CHED? To znie ako nejaký syr.

Barbora: Skoro. Je to skratka a je to kľúčový dokument. Potom nasleduje identifikačná kontrola – vizuálne sa porovná, či to, čo je v papieroch, sedí s tým, čo je v kamióne. Kontrolujú sa pečate, označenia, počty kusov.

Matej: A tá tretia úroveň?

Barbora: To je fyzická kontrola. Tu sa už ide naozaj do hĺbky. Kontrolujú sa obaly, teplota, odoberajú sa vzorky na laboratórne testy. Ak je akékoľvek podozrenie na riziko, fyzická kontrola je povinná. A ak sa riziko potvrdí, nasleduje sprísnená kontrola desiatich po sebe idúcich zásielok od toho istého vývozcu.

Matej: A čo ak zásielka neprejde? Čo sa s ňou stane?

Barbora: Úradný veterinár má niekoľko možností. Môže nariadiť vrátenie zásielky späť, jej zničenie, alebo ju môže pozastaviť, kým sa problém nevyrieši.

Matej: Hovorili sme o certifikátoch. To nemôže podpísať hocikto, však?

Barbora: Určite nie. Podpisovať ich môže len úradný veterinárny lekár alebo iný poverený certifikujúci úradník. Musí to byť odborne spôsobilá, nestranná a bezúhonná osoba, ktorá nemá na danej zásielke žiadny finančný záujem.

Matej: Takže sa zaručuje objektivita. A samotný certifikát má nejaké formálne náležitosti?

Barbora: Áno, a sú dosť striktné. Musí byť v jazyku krajiny pôvodu aj určenia, musí mať jedinečné číslo a všetky strany musia byť očíslované a opečiatkované. A zaujímavosť – podpis a pečiatka nesmú byť čiernou farbou.

Matej: Prečo nie čiernou? Aby sa to nedalo ľahko skopírovať?

Barbora: Presne tak! Je to jedno z opatrení proti falšovaniu. Pomáha to ľahšie odlíšiť originál od kópie.

Matej: Všetky tie papiere, kontroly, hlásenia... to musí byť obrovská byrokracia. Dá sa to vôbec ustrážiť?

Barbora: V minulosti to bolo náročné, ale dnes máme silného pomocníka. Volá sa TRACES. Je to elektronický systém Európskej únie na sledovanie pohybu zvierat a produktov.

Matej: Takže taký digitálny strážny pes?

Barbora: Dá sa to tak povedať. Všetko sa zadáva do tohto systému – od oznámenia zásielky, cez vystavenie spomínaného CHED dokladu, až po výsledky kontrol. Systém umožňuje výmenu informácií medzi štátmi v reálnom čase a sleduje zásielku od začiatku až do konca. Zabraňuje to podvodom.

Matej: A ten CHED doklad, spomínal si ho. Je len jeden druh?

Barbora: Nie, sú štyri základné typy. CHED-A je pre zvieratá, CHED-P pre produkty živočíšneho pôvodu, CHED-D pre krmivá a potraviny neživočíšneho pôvodu a CHED-PP pre rastliny. Tento doklad potom sprevádza zásielku až na miesto určenia.

Matej: Dobre, Barbora, skúsme to na záver zhrnúť. Aké sú tie najdôležitejšie body, ktoré by sme si mali zapamätať?

Barbora: V prvom rade, úradné kontroly sú tu na to, aby zabezpečili bezpečnosť našich potravín a zdravie zvierat. Obchod v rámci EÚ je kontrolovaný, ale dovoz z tretích krajín podlieha oveľa prísnejším pravidlám na hraničných kontrolných staniciach.

Matej: Kde sa vykonáva trojitá kontrola: dokladová, identifikačná a fyzická.

Barbora: Presne. Každá zásielka musí mať platné certifikáty a kľúčový je elektronický systém TRACES, ktorý všetko monitoruje a zabezpečuje sledovateľnosť. Je to vlastne taký nervový systém celej bezpečnosti potravín v Európe.

Matej: Super. Znie to zložito, ale vďaka tomu si môžeme byť istí tým, čo jeme. Barbora, ďakujem ti veľmi pekne za vysvetlenie.

Barbora: Nemáš za čo, Matej. Rada som pomohla.

Matej: A vám ďakujeme za počúvanie. Počujeme sa pri ďalšej epizóde Studyfi Podcast.