Podcast o Metódy stráviteľnosti živín a degradácie bielkovín

Kapitoly

Trávenie v skúmavke

Vrecko v žalúdku

Zlomky a výpočty

Přepis

Simona: Väčšina ľudí si myslí, že na zistenie, čo presne krava strávi, ju musíme sledovať... no, naživo a čakať na výsledok.

Matej: Ale v skutočnosti to vieme zistiť aj bez jediného živého zvieraťa, priamo v laboratóriu.

Simona: Počúvate Studyfi Podcast.

Simona: Takže... laboratórne trávenie? Ako to funguje?

Matej: Presne tak. Hovoríme tomu metóda in vitro. Predstav si dvojfázový proces. Najprv krmivo na 48 hodín ponoríme do bachorovej tekutiny, čím simulujeme mikrobiálne trávenie.

Simona: A potom?

Matej: Potom pridáme pepsín a kyselinu chlorovodíkovú na ďalších 48 hodín, čo napodobňuje trávenie v žalúdku. Nakoniec zvážime, čo nestrávené zostalo.

Simona: Dobre, to dáva zmysel. A čo tá druhá metóda, tá so sáčkami? Znie to trochu... divne.

Matej: To je metóda in sacco. Vezmeme malé nylonové vrecká s krmivom a vložíme ich priamo do bachora kravy cez špeciálny otvor, takzvanú fistulu.

Simona: Počkať, takže tá krava má v podstate... servisný otvor?

Matej: Dá sa to tak povedať! Je to naša vedecká pomocníčka. Vrecká potom postupne vyberáme – po 2, 4, 8 hodinách a tak ďalej – a analyzujeme, koľko živín ubudlo.

Simona: A čo tým presne zistíme?

Matej: Získame tak tri dôležité frakcie bielkovín. Rýchlo rozpustnú, čiže frakciu A, pomaly degradovateľnú frakciu B a tú, ktorá je úplne nestráviteľná – to je frakcia C.

Simona: A ten finálny výpočet koeficientu stráviteľnosti?

Matej: Je vlastne úplne rovnaký pri oboch metódach. Je to jednoducho percentuálny podiel toho, čo zmizlo. Takže (1 mínus zvyšná hmota delené pôvodnou hmotou) krát sto. Jednoduché, však?