Chemická rovnováha, lipidy a syntéza acetylénu: Kompletný rozbor
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
11 kartičiek
Otázka: Prečo sú v potrave nevyhnutné lipidy obsahujúce viac nenasýtených mastných kyselín?
Odpoveď: Sú esenciálne (organizmus si ich nevie vytvoriť), znižujú riziko srdcovo-cievnych ochorení (znižujú LDL, zvyšujú HDL) a sú základom bunkových membrán.
Otázka: Uveď príklad nenasýtenej mastnej kyseliny a kde sa v potravinách nachádza.
Odpoveď: Kyselina linolová (omega-6, C₁₇H₃₁COOH) — nachádza sa napr. v slnečnicovom oleji a v orechoch.
Otázka: Ako sa z chemického hľadiska charakterizujú lipidy?
Odpoveď: Sú hydrofóbne (odpudzujú vodu), nerozpustné vo vode a rozpustné v organických rozpúšťadlách; slúžia ako rozpúšťadlá pre vitamíny rozpustné v tukoch (D
Otázka: Ako sa štruktúrou líšia tuky, oleje a vosky?
Odpoveď: Tuky sú zložené prevažne z nasýtených MK, väčšinou tuhé živočíšne; oleje obsahujú nenasýtené MK, väčšinou kvapalné rastlinné; vosky sú estery vyšších
Otázka: Čo je stužovanie tukov a aký je jeho výsledok?
Odpoveď: Premena oleja na tuk hydrogenáciou — vodík aduje na dvojité väzby, vznikajú nasýtené MK; zvyšuje sa teplota topenia a stráviteľnosť (napr. margarín).
Otázka: Čo znamená žltnutie tukov a čo ho spôsobuje?
Odpoveď: Oxidácia dvojitých väzieb nenasýtených MK vzdušným kyslíkom vedie k zápachu a znehodnoteniu tukov; môže súvisieť s rastom baktérií a tvorbou kyseliny
Otázka: Popíšte hydrolýzu tukov vrátane rozdielu medzi kyslou a zásaditou hydrolýzou.
Odpoveď: Hydrolýza štiepi esterovú väzbu tukov za vzniku mastných kyselín a alkoholu. Kyslá: tuk + silná minerálna kyselina. Zásaditá: tuk + silný alkalický hy
Otázka: Aké mydlá vznikajú pri zásaditej hydrolýze tukov a aký je medzi nimi rozdiel?
Odpoveď: Sodné mydlá (tuhé) a draselné mydlá (tekuté).
Otázka: Čo sú acetylidy (v súvislosti s acetylénom a karbidom)?
Odpoveď: Acetylidy vznikajú, keď je vodík viazaný na uhlík nahradený kovom; príklad: acetylid vápenatý (karbid vápenatý, CaC₂).
Otázka: Ako sa pripravuje acetylén z karbidu vápenatého a aký je vedľajší produkt?
Odpoveď: CaC₂ + 2 H₂O → C₂H₂ + Ca(OH)₂. Reakciou karbidu s vodou sa uvoľní acetylén a vzniká hydroxid vápenatý (hasené vápno).