BSE a TSE: Veterinárne postupy a regulácia

Transmisívne spongiformné encefalopatie (TSE) sú fascinujúcou, no zároveň vážnou témou vo veterinárnej medicíne. Medzi ne patrí Bovinná spongiformná encefalopatia (BSE), známa aj ako choroba šialených kráv. Pre študentov veterinárnych vied a každého, kto sa zaujíma o BSE a TSE: Veterinárne postupy a regulácia, je kľúčové pochopiť, ako sa s týmito smrteľnými ochoreniami bojuje a akú úlohu v tom zohráva úradný veterinárny lekár (ÚVL). Tento článok vám poskytne komplexný prehľad a pomôže pri príprave na skúšky či maturitu.

Význam BSE a TSE: Základy prevencie

TSE sú smrteľné neurodegeneratívne ochorenia spôsobené priónmi, ktoré postihujú centrálny nervový systém. U hovädzieho dobytka je najznámejšia práve BSE. Úradný veterinárny lekár má pri prevencii a kontrole týchto chorôb nezastupiteľnú úlohu. Jeho práca je kľúčová pre:

• prevenciu zavlečenia BSE do potravinového reťazca,
• kontrolu špecifikovaného rizikového materiálu (ŠRM),
• odoberanie vzoriek pre diagnostiku,
• zabezpečenie správnej likvidácie potenciálne infikovaného materiálu,
• hlásenie akýchkoľvek podozrení,
• dohľad nad celým procesom zabíjania a spracovania tiel zvierat.

Legislatívny rámec a povinnosti členských štátov EÚ

Základom pre reguláciu BSE a TSE v Európskej únii je Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 999/2001. Toto nariadenie stanovuje pravidlá pre prevenciu, kontrolu a eradikáciu prenosných spongiformných encefalopatií. Členské štáty musia:

• vykonávať každoročný program monitoringu BSE a scrapie (napríklad Národný program eradikácie TSE na Slovensku),
• hlásiť všetky výsledky Európskej komisii a ostatným členským štátom,
• vypracovať pohotovostné plány pre prípad výskytu TSE,
• zabezpečiť odstránenie a bezpečnú likvidáciu ŠRM, aby sa predišlo riziku pre ľudí a zvieratá,
• zabezpečiť dôkladné vyšetrovanie každého podozrenia na TSE.

Ako rozpoznať podozrenie na TSE u zvierat?

Identifikácia podozrivých zvierat je prvým krokom k prevencii. Za podozrivé sa považuje akékoľvek živé, porazené alebo uhynuté zviera, ktoré vykazuje:

• nervové poruchy,
• poruchy správania,
• progresívne zhoršovanie stavu spojené s poruchami centrálneho nervového systému (CNS),
• u ktorého nie je možné stanoviť alternatívnu diagnózu.

Klinické príznaky TSE môžu zahŕňať:

• ataxiu a nekoordinované pohyby,
• hyperreaktivitu alebo agresivitu,
• zmeny v správaní,
• chudnutie,
• hypersaliváciu (nadmerné slinenie),
• problémy s postojom a chôdzou.

Postup úradného veterinárneho lekára pri podozrení na BSE

Ak ÚVL zistí podozrenie na BSE, musí okamžite konať:

1. Nahlásenie: Okamžite nahlási podozrenie príslušnej Regionálnej veterinárnej a potravinovej správe (RVPS).
2. Zákaz premiestňovania: Zakáže premiestňovanie zvieraťa, kým sa nepotvrdí diagnóza.
3. Izolácia: Zabezpečí izoláciu zvieraťa, vrátane jeho kože a vedľajších produktov.
4. Odber vzoriek: Zabezpečí odber vzorky mozgového kmeňa (konkrétne oblasti OBEX).
5. Dohľad: Telo zvieraťa musí zostať pod úradným dozorom až do získania výsledkov.
6. Zákaz použitia mäsa: Mäso sa nesmie použiť na ľudskú spotrebu, kým nie je výsledok testu negatívny.
7. Likvidácia: V prípade pozitívneho výsledku zabezpečí likvidáciu zvieraťa.

Kategorizácia krajín a monitorovanie BSE

Krajiny sú kategorizované podľa rizika BSE, čo ovplyvňuje potrebné opatrenia:

• Zanedbateľné riziko: Krajiny s minimálne 7 rokmi bez prípadu a aktívnym monitoringom (napríklad Slovensko).
• Kontrolované riziko: Krajiny s občasnými prípadmi, ale s aktívnym monitoringom (niektoré štáty EÚ).
• Neurčené riziko: Krajiny bez adekvátneho monitoringu (tretie krajiny).

Kto sa testuje na BSE? Monitorovací program

Monitorovací program BSE vyžaduje povinné testovanie hovädzieho dobytka v špecifických prípadoch:

A) Hovädzí dobytok zabitý na ľudskú spotrebu:

1. Všetok HD starší ako 24 mesiacov, ak:

• uhynul na farme,
• uhynul počas prepravy,
• bol naliehavo zabitý,
• vykazoval nervové príznaky pri prehliadke pred zabitím (AM prehliadka).

2. Všetok HD starší ako 30 mesiacov, ak:

• bol zabitý na bitúnku ako zdravý,
• pochádza z tretej krajiny (mimo EÚ).

Odber vzoriek na diagnostiku BSE a ŠRM

A) Hovädzí dobytok: Vzorka musí obsahovať časť mozgového kmeňa s neporušenou oblasťou OBEX a časť predĺženej miechy. Oblasť OBEX je kritická, pretože sa tu prióny hromadia najskôr a najvýraznejšie.

B) Ovce a kozy: Vzorka pre testovanie obsahuje mozgový kmeň s OBEX, časť predĺženej miechy a mozoček.

Pravidlo 1-2-1: Pozastavenie mäsa do výsledku testu

Kým nie je známy výsledok laboratórneho testu na BSE, je pozastavené mäso testovaného zvieraťa, jedného zvieraťa pred ním a dvoch zvierat po ňom. Toto sa nazýva pravidlo 1-2-1.

• Negatívny test: Mäso sa uvoľní na ľudskú spotrebu.
• Pozitívny test: Všetky štyri kusy mäsa (testované, 1 pred, 2 po) sa vylúčia z ľudskej spotreby a likvidujú ako materiál kategórie 1.

Špecifikovaný rizikový materiál (ŠRM): Definícia a manipulácia

Špecifikovaný rizikový materiál (ŠRM) sú tkanivá s najvyššou pravdepodobnosťou prítomnosti priónov. Ide o vedľajší živočíšny produkt kategórie 1 podľa Nariadenia (ES) č. 1069/2009.

A) ŠRM u hovädzieho dobytka zo SR (zanedbateľné riziko)

• U zvierat starších ako 12 mesiacov: Lebka (okrem čeľuste), mozog, oči, miecha.
• U zvierat všetkých vekových kategórií: Mandle, posledné 4 metre tenkého čreva (ileum), slepé črevo, mezentérium.

B) ŠRM u krajín s kontrolovaným / neurčeným rizikom

Okrem vyššie uvedeného sa za ŠRM považuje aj:

• Chrbtica (okrem chvostových stavcov, výbežkov a krížovej kosti).
• Dorzálne koreňové gangliá u zvierat starších ako 30 mesiacov.

Manipulácia a likvidácia ŠRM

Úradný veterinárny lekár musí zabezpečiť:

1. Oddelenie: Okamžité oddelenie ŠRM od ostatného materiálu.
2. Zafarbenie: Zafarbenie zdravotne neškodnou farbou (zvyčajne modrou), aby sa predišlo omylu.
3. Sústreďovanie: Uloženie v uzavretých, jasne označených nádobách.
4. Likvidácia: Likvidácia v schválenom zariadení kategórie 1 (spaľovňa alebo spracovňa).
5. Kontrola: Kontrola označovania a evidencie ŠRM.

Je dôležité poznamenať, že ak ŠRM nie je odstránený, celé telo zvieraťa sa považuje za ŠRM.

Prečo sa ŠRM mení podľa kategórie krajiny?

Riziko prítomnosti priónov závisí od viacerých faktorov:

• historická situácia BSE v danej krajine,
• počet hlásených prípadov,
• kvalita monitoringu,
• dodržiavanie krmivárskych pravidiel (najmä zákaz mäsokostnej múčky).

Slovensko malo v minulosti dve vlny BSE, preto má kontrolované riziko, nie zanedbateľné, čo ovplyvňuje rozsah ŠRM.

Postup pri pozitívnom prípade BSE: Komplexné opatrenia

Ak sa potvrdí pozitívny prípad BSE, ÚVL musí okamžite konať a riadiť sa prísnymi pravidlami:

1. Informovanie: Okamžite informovať RVPS a Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR (MPRV SR).
2. Likvidácia zvieraťa: Zabezpečiť likvidáciu celého zvieraťa ako kategória 1.
3. Pravidlo 1-2-1: Zlikvidovať aj 1 zviera pred pozitívnym prípadom a 2 po ňom.
4. Blokovanie produktov: Zablokovať všetky produkty z daného dňa, kým nie sú známe výsledky ostatných vzoriek.
5. Epidemiologické šetrenie: Vykonáva sa rozsiahle epidemiologické šetrenie, ktoré zahŕňa:

• pôvod zvieraťa,
• identifikáciu súrodencov a potomstva,
• analýzu krmív,
• identifikáciu kontaktných zvierat.

6. Potvrdenie diagnózy: Zabezpečiť odber ďalších vzoriek na potvrdenie diagnózy.

Historická poznámka: Odstránenie chrbtice

V minulosti sa chrbtica musela odstraňovať tzv. „V klinom“, čo bolo technicky náročné a finančne nákladné. Cieľom bolo zabrániť kontaminácii mäsa drťou z chrbtice pri pílení a miecha sa musela najprv odsávať. Dnes je tento postup oveľa jednoduchší a efektívnejší. Chrbtica sa môže rozpíliť na polovicu a miecha sa následne ľahko vyberie, čo je bezpečný a efektívny proces.

Zhrnutie a záver pre študentov

BSE a TSE veterinárne postupy a regulácia sú kritickou oblasťou pre ochranu verejného zdravia a bezpečnosti potravín. Kľúčové body pre študentov sú:

• BSE je priónové ochorenie hovädzieho dobytka, regulované Nariadením (ES) č. 999/2001.
• Úradný veterinárny lekár má kľúčové povinnosti: hlásenie podozrení, izolácia zvieraťa, odber vzorky OBEX a dohľad nad telom.
• Testuje sa všetok HD > 24 mesiacov (uhynutý, naliehavo zabitý, s nervovými príznakmi) a HD > 30 mesiacov z tretích krajín.
• Platí pravidlo 1-2-1 pre pozastavenie mäsa do výsledku testu.
• ŠRM je materiál kategórie 1, musí byť odstránený, zafarbený a zlikvidovaný v schválenom zariadení.
• Rozsah ŠRM sa líši podľa veku zvieraťa a kategórie rizika krajiny.
• Pozitívny prípad si vyžaduje likvidáciu celého zvieraťa a epidemiologické šetrenie.

Veríme, že tento rozbor vám pomohol pochopiť zložitosť a dôležitosť veterinárnych postupov v boji proti TSE. Pre detailnejšie informácie o Priónoch môžete navštíviť Wikipédiu.

Často kladené otázky k BSE a TSE: Charakteristika a Postupy

Čo sú to TSE a BSE?

TSE sú Transmisívne spongiformné encefalopatie – smrteľné neurodegeneratívne ochorenia spôsobené priónmi, ktoré postihujú centrálny nervový systém zvierat. BSE (Bovinná spongiformná encefalopatia) je typ TSE špecifický pre hovädzí dobytok, známy aj ako „choroba šialených kráv“.

Aká je úloha úradného veterinárneho lekára pri prevencii BSE?

Úradný veterinárny lekár má kľúčovú úlohu v prevencii zavlečenia BSE do potravinového reťazca. To zahŕňa kontrolu špecifikovaného rizikového materiálu, odber vzoriek, zabezpečenie správnej likvidácie, hlásenie podozrení a dohľad nad celým procesom zabíjania a spracovania tiel.

Čo je to Špecifikovaný rizikový materiál (ŠRM) a ako sa s ním narába?

ŠRM sú tkanivá zvieraťa, ktoré majú najvyššiu pravdepodobnosť prítomnosti priónov (napríklad mozog, miecha, mandle). Musí byť okamžite oddelený, zafarbený neškodnou farbou, uložený v označených nádobách a zlikvidovaný v schválených zariadeniach kategórie 1 (spaľovne, spracovne), aby sa zabránilo šíreniu choroby.

Prečo sa testuje iba určitý hovädzí dobytok na BSE?

Testovanie je cielené na zvieratá s vyšším rizikom prítomnosti BSE. Patria sem zvieratá staršie ako 24 mesiacov, ktoré uhynuli, boli naliehavo zabité alebo vykazovali nervové príznaky. Tiež sa testuje všetok HD starší ako 30 mesiacov zabitý ako zdravý na bitúnku alebo pochádzajúci z tretej krajiny, kde je vyššie alebo neurčené riziko BSE.

Čo sa stane, ak je test na BSE pozitívny?

Pri pozitívnom výsledku testu na BSE sa celé zviera, ako aj jedno zviera zabité pred ním a dve po ňom, okamžite vyradia z ľudskej spotreby a likvidujú ako materiál kategórie 1. Následne sa spustí rozsiahle epidemiologické šetrenie na zistenie pôvodu nákazy a potenciálne zasiahnutých zvierat či krmív.