Kartičky na Bezpečnosť a spracovanie hydinového mäsa
Bezpečnosť a Spracovanie Hydinového Mäsa: Kompletný Sprievodca
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Kontrola mäsa
43 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Kto zabezpečuje odber vzoriek a ich zaslanie do laboratória v rámci monitorovania zoonóz a kontroly látok pri kontrole mäsa?
Odpoveď: Úradný veterinárny lekár.
Kartička 2
Otázka: Aké hlavné účely má laboratórne testovanie pri kontrole mäsa podľa textu?
Odpoveď: Monitorovanie a kontrola zoonóz a pôvodcov zoonóz, detekcia nepovolených látok alebo liekov a kontrola regulovaných látok.
Kartička 3
Otázka: Ktoré právne predpisy sú v texte uvedené ako relevantné pre kontrolu mäsa?
Odpoveď: NARIADENIE (ES) č. 854/2004, VYKONÁVACIE NARIADENIE KOMISIE (EÚ) 2019/627 a Nariadenie Komisie (ES) č. 2074/2005; tiež Nariadenie vlády SR č. 275/2010
Kartička 4
Otázka: Čo musí úradný veterinárny lekár zabezpečiť okrem odberu a posielania vzoriek?
Odpoveď: Vhodnú identifikáciu vzoriek, ich správnu manipuláciu a vykonanie akéhokoľvek iného potrebného laboratórneho testovania.
Kartička 5
Otázka: Ktoré rozhodnutia veterinárneho lekára sú v texte explicitne zaškrtnuté ako relevantné pre kontrolu mäsa?
Odpoveď: Rozhodnutia o informáciách o potravinovom reťazci, o živých zvieratách, o pohode zvierat a rozhodnutia týkajúce sa mäsa.
Kartička 6
Otázka: Prečo je prehliadka post-mortem na hydinovom bitúnku dôležitá v súvislosti s kontrolou mäsa?
Odpoveď: Prehliadka umožňuje priamo dokázať, aké zoohygienické opatrenia boli na farme dodržiavané, hodnotiť biologickú ochranu jedinca a zistiť príčiny ochore
Kartička 7
Otázka: Aké ďalšie informácie hodnotí úradný veterinár pri prehliadke post mortem z hľadiska pohody zvierat?
Odpoveď: Hľadá známky nedostatočnej pohody, napríklad neobvyklú mieru kontaktnej dermatitídy, prítomnosť parazitov a systémové choroby v chove alebo v chovnej
Kartička 8
Otázka: Kto má byť informovaný prostredníctvom regiónálnej veterinárnej a potravinovej správy (RVPS) v prípade zistení pri prehliadke na bitúnku?
Odpoveď: Prvovýrobca (chovateľ/dodávateľ/prevádzkovateľ v prvovýrobe), súkromný veterinárny lekár prvovýrobcu a kde vhodné aj príslušná RVPS miesta chovu.
Kartička 9
Otázka: Na aké účely sa využívajú zaznamenané údaje zo spätných hlásení pri kontrole mäsa?
Odpoveď: Prvovýrobcovia a súkromní veterinári ich používajú pre správnu hygienickú prax; RVPS pre analýzu trendov chorôb; ŠVPS na riadenie prehliadok a inšpekc
Kartička 10
Otázka: Aké základné identifikačné údaje by mal obsahovať vzor dokladu pri kontrole mäsa?
Odpoveď: Údaje o pôvode (vlastník/manager), úplná adresa, telefónne číslo, identifikačné číslo, celkový počet zvierat podľa druhu, problémy s identifikáciou, i