Flashcards de O Império Bizantino e sua Gastronomia
O Império Bizantino e sua Gastronomia: Luxo e Tradição Culinária
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Gastronomia bizantina
27 cartões
Cartão 1
Pergunta: O que caracterizava o uso de especiarias e aromas na gastronomia bizantina?
Resposta: Havia um grande uso de especiarias e aromas (nardo, canela, pimenta, etc.) para disfarçar sabores, dar um toque exótico e por seu valor antisséptico e
Cartão 2
Pergunta: Que condimentos eram usados para temperar legumes frescos em Bizâncio?
Resposta: Azeite, vinagre, sal, louro e cominho.
Cartão 3
Pergunta: Com o que os purês de legumes eram aromatizados?
Resposta: Com mel, nardo, canela e vinho branco.
Cartão 4
Pergunta: Como os peixes eram preparados, segundo a tradição bizantina mencionada?
Resposta: Eles eram cozidos com semente de coentro e nardo.
Cartão 5
Pergunta: O que era o skoodaton e quais eram seus ingredientes principais?
Resposta: Uma pasta preparada com alho, azeite, alcaparras e mostarda.
Cartão 6
Pergunta: O que era o garum e até quando teve aceitação?
Resposta: Um molho de peixe fermentado que desfrutou de grande aceitação, inclusive até o século XIV, e às vezes era usado com canela e pimenta.
Cartão 7
Pergunta: Qual era a principal característica visual da gastronomia bizantina?
Resposta: A apresentação deveria ser muito bonita e elegante; a aparência visual era fundamental.
Cartão 8
Pergunta: Como eram os molhos e o cozimento das carnes na culinária bizantina?
Resposta: Molhos muito pesados e carnes extremamente cozidas, às vezes submetidas a até três métodos de cocção.
Cartão 9
Pergunta: Descreva o prato representativo chamado “asno recheado”.
Resposta: Consistia em assar um asno, recheá-lo com pássaros vivos, fechá-lo e, ao apresentá-lo, abri-lo para que os pássaros saíssem voando.
Cartão 10
Pergunta: O que era a 'Olla Podrida' e por que muitas especiarias eram usadas nela durante as cruzadas?
Resposta: Era uma panela com tudo o que se tinha para cozinhar; muitas especiarias e coentro eram adicionados para ocultar sabores e odores quando se cozinhavam