Flashcards de Fisiologia Frutal e Tecnologias de Conservação
Fisiologia Frutal e Tecnologias de Conservação: Guia Completa
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Pós-colheita
19 cartões
Cartão 1
Pergunta: O que se entende por 'pós-colheita' no contexto da horticultura e fruticultura (segundo o conteúdo)?
Resposta: É a etapa que se inicia com a colheita e abrange a preparação ou o acondicionamento dos frutos para o mercado, incluindo fases como armazenamento e ma
Cartão 2
Pergunta: Quais são as quatro etapas do desenvolvimento de um fruto mencionadas?
Resposta: 1) Floração; 2) Desenvolvimento do fruto; 3) Maturação; 4) Envelhecimento (supermaturação ou senescência).
Cartão 3
Pergunta: O que ocorre durante a supermaturação ou senescência de um fruto e como isso afeta a preferência do consumidor?
Resposta: É o estado posterior à maturação comercial, no qual o fruto amolece e perde parte do sabor e aroma característicos, diminuindo a preferência do consum
Cartão 4
Pergunta: Que relação existe entre firmeza e textura nos frutos durante a maturação?
Resposta: A firmeza tende a diminuir durante a maturação pela ação na parede celular; a firmeza está diretamente relacionada com a textura, um atributo importan
Cartão 5
Pergunta: Que enzimas são mencionadas como responsáveis pelo amolecimento dos frutos?
Resposta: Poligalacturonase (pectinase) e pectina metil esterase (pectina metilesterase).
Cartão 6
Pergunta: O que define os frutos climatéricos segundo o texto?
Resposta: São frutos que continuam amadurecendo após a colheita, experimentam uma crise respiratória (aumento da respiração) e aumentam a produção endógena de e
Cartão 7
Pergunta: Qual é uma vantagem comercial importante dos frutos climatéricos?
Resposta: Podem ser colhidos antes da maturação completa e transportados a grandes distâncias, pois amadurecerão durante o transporte até atingir a maturação co
Cartão 8
Pergunta: Como os frutos não climatéricos devem ser colhidos e por quê?
Resposta: Devem ser colhidos quase no seu ponto de consumo ou comercial porque, se forem colhidos verdes, não amadurecem (apenas amolecem) e sua maturação pós-c
Cartão 9
Pergunta: O que significa um fruto não apresentar 'crise climatérica'?
Resposta: Significa que não há um aumento brusco de respiração e produção de etileno após a colheita; portanto, devem ser colhidos quase em sua maturação comerc
Cartão 10
Pergunta: Que efeito uma baixa temperatura (próxima à congelação) tem sobre os frutos, segundo o documento?
Resposta: Provoca alterações desagradáveis no sabor e ruptura de tecidos.