Flashcards de Cálculo de Requisitos de Espaço em Restaurantes
Cálculo de Requisitos de Espaço em Restaurantes: Guia SEO
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Requisitos de espaço em restaurantes
16 cartões
Cartão 1
Pergunta: Quais dados são necessários para calcular o número de cadeiras (lugares) por hora em um serviço de restaurante?
Resposta: Quantidade de clientes e duração média do consumo por cliente.
Cartão 2
Pergunta: Fórmula básica para converter a demanda de clientes e o tempo de consumo em cadeiras (lugares) por hora.
Resposta: Clientes × duração média (minutos) = minutos de clientes; dividir por 60 para obter cadeiras (lugares) por hora.
Cartão 3
Pergunta: Se 80 clientes consomem 40 minutos cada um, quantas cadeiras (lugares) por hora são necessárias?
Resposta: 80×40=3200 minutos; 3200/60≈54 cadeiras (lugares) por hora.
Cartão 4
Pergunta: O que é o número de refeições servidas durante o serviço e quais dados são necessários para calculá-lo?
Resposta: É a quantidade de pratos/serviços servidos; é calculado a partir do número de cadeiras (lugares) por hora e da rotatividade das cadeiras (seat turnove
Cartão 5
Pergunta: Como calcular as refeições por serviço se há 54 cadeiras (lugares)/hora e cada cadeira (lugar) é usada 1,7 vezes durante o serviço.
Resposta: 54×1,7=91,8 ≈ 92 refeições por serviço.
Cartão 6
Pergunta: Que pergunta o cálculo do horário de serviço responde?
Resposta: Quanto tempo o serviço durará, de acordo com a duração média de consumo e o seat turnover.
Cartão 7
Pergunta: Que ajuste é recomendado ao usar o seat turnover para calcular a duração do serviço?
Resposta: Adicionar uma margem de segurança de 1 ao seat turnover para estimar clientes que não chegam ao mesmo tempo.
Cartão 8
Pergunta: Fórmula para calcular a duração do serviço usando tempo de consumo e turnover (incluindo margem de segurança).
Resposta: Duração média de consumo × (seat turnover + 1) = duração total do serviço (minutos).
Cartão 9
Pergunta: Que pergunta a rotatividade das cadeiras (turnover) responde e quais dados ela requer?
Resposta: Quantas vezes uma cadeira (lugar) será renovada durante o serviço; requer o número de refeições por serviço e o número de cadeiras (lugares).
Cartão 10
Pergunta: Como se calcula o turnover com 92 refeições e 54 cadeiras (lugares).
Resposta: Turnover = refeições por serviço / número de cadeiras (lugares) → 92/54 ≈ 1,7.