Flashcards de Aves de Produção: Produção e Nutrição
Aves Domésticas: Produção e Nutrição | Guia Essencial
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Aves de caça e de curral
19 cartões
Cartão 1
Pergunta: Qual é a origem da galinha-d'angola (pintada)?
Resposta: De origem africana.
Cartão 2
Pergunta: Como a galinha-d'angola é geralmente criada e o que distingue sua carne?
Resposta: É criada em cativeiro ou em regime de semiliberdade; sua carne é um pouco escura, lembra a de aves de caça e tem alto teor de sódio.
Cartão 3
Pergunta: Que características os coxas da galinha-d'angola possuem e como afetam o cozimento?
Resposta: Coxas fibrosas com muita gordura entremeada, o que as torna muito suculentas; não necessitam de tempos de cozimento prolongados.
Cartão 4
Pergunta: Como a carne da galinha-d'angola se compara à do faisão?
Resposta: Atualmente, sua carne é considerada melhor que a do faisão.
Cartão 5
Pergunta: Que produtos derivados da criação industrial de certas aves gordas são apreciados e que problema pode surgir pela superalimentação?
Resposta: Seu fígado é apreciado (foie/“fígado gordo”); a superalimentação forçada produz esteatose e pode causar artrite hepática.
Cartão 6
Pergunta: Segundo o texto, que porcentagem dessas aves são criadas por seu fígado?
Resposta: 90% são criadas por seu fígado.
Cartão 7
Pergunta: Como é descrita a carne das aves criadas para seu fígado?
Resposta: Carne de excepcional qualidade, escura e com muita gordura.
Cartão 8
Pergunta: Qual é a origem das pombas mencionadas e quando foram introduzidas na Europa, segundo o conteúdo?
Resposta: Originárias da Ásia; introduzidas na Europa no século 47 (segundo o texto).
Cartão 9
Pergunta: Que tipo de pombas são as mais apreciadas e por quê?
Resposta: Os pombos selvagens jovens (choles) são os mais apreciados; sua carne é muito fina e suculenta.
Cartão 10
Pergunta: Qual é o peso aproximado das pombas descritas e que diferença há entre os sexos?
Resposta: Pesam entre 1 e 2 quilos; as fêmeas costumam ser mais macias e de maior sabor.