Flashcard su Malattie Trasmesse dagli Alimenti (MTA)
MTA: Cosa Sono, Sintomi, Prevenzione e Sicurezza Alimentare
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Malattie Trasmesse da Alimenti
45 carte
Carta 1
Domanda: Quali sono i principali agenti che possono causare le Malattie Trasmesse da Alimenti (MTA)?
Risposta: Batteri, virus, parassiti o tossine.
Carta 2
Domanda: Qual è la base della prevenzione delle MTA?
Risposta: Igiene, controllo delle temperature e corretta cottura.
Carta 3
Domanda: Che cosa indica il concetto di Hurdle Technology nella sicurezza alimentare?
Risposta: La combinazione di più fattori di controllo per aumentare la sicurezza dell’alimento.
Carta 4
Domanda: Quali alimenti sono a rischio per Salmonella?
Risposta: Uova, carni avicole, latte crudo, frutti di mare.
Carta 5
Domanda: Qual è il periodo di incubazione tipico per un’infezione da Salmonella?
Risposta: 12–36 ore (fino a 72 ore).
Carta 6
Domanda: Quali sono i sintomi tipici di un’infezione da Salmonella?
Risposta: Diarrea, febbre, dolori addominali, vomito.
Carta 7
Domanda: Quali misure di prevenzione sono indicate per Salmonella?
Risposta: Cottura completa e igiene.
Carta 8
Domanda: Da quali due componenti dipende la sicurezza alimentare?
Risposta: Carica microbica e tipo di microrganismo.
Carta 9
Domanda: Quali fattori ambientali influenzano la sicurezza degli alimenti?
Risposta: pH, aw (attività dell’acqua), temperatura e O₂.
Carta 10
Domanda: Quali sono i fattori di rischio più comunemente implicati nelle MTA?
Risposta: Cottura inadeguata, provenienza incerta dell’alimento, tempo eccessivo tra preparazione e consumo, contaminazione delle attrezzature, contaminazioni c