Flashcard su Batteri Gram-positivi, Spore e Sicurezza Alimentare
Batteri Gram-positivi, Spore e Sicurezza Alimentare: Guida
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Ecologia microbica
19 carte
Carta 1
Domanda: Che cosa comprende la frazione di 'minerali disciolti nell’acqua' in un ambiente microbico acquatico?
Risposta: Gas, minerali e composti organici prodotti da piante, animali e microrganismi.
Carta 2
Domanda: Quali tre categorie di fattori caratterizzano l'ambiente che influenza i microrganismi?
Risposta: Fattori fisici, chimici e biologici.
Carta 3
Domanda: Cosa si intende per passaggio di elettroni fra composti inorganici in ecologia microbica?
Risposta: Trasferimento di elettroni tra composti inorganici (spesso metalli) con diversi stati di ossidazione, ad es. nitriti → nitrati o solfati → solfuri.
Carta 4
Domanda: Quali sono i principali modi in cui i microrganismi aumentano la loro sopravvivenza in un ambiente povero di nutrienti?
Risposta: Competono efficacemente per nutrienti (velocità di crescita, assorbimento, velocità dei processi metabolici) e si associano ad altri organismi per com
Carta 5
Domanda: Perché l’abilità di abbinare le proprie attività a quelle di altri organismi è vantaggiosa per i microrganismi?
Risposta: Permette di svolgere funzioni collettive che singolarmente non potrebbero realizzare, favorendo sopravvivenza e sviluppo in ambienti poveri di nutrien
Carta 6
Domanda: Come accumulano e utilizzano energia i microrganismi?
Risposta: Attraverso enzimi (propri o provenienti da altri) che accumulano energia in legami utilizzabili per produrre ATP, necessario a tutti gli esseri vivent
Carta 7
Domanda: Quali sono i fattori intrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti (parte di ecologia microbica applicata)?
Risposta: Composizione chimica, disponibilità di acqua libera (aw), pH, presenza di antimicrobici naturali o conservanti, potenziale di ossido-riduzione, strutt
Carta 8
Domanda: Quali fattori estrinseci influenzano la crescita microbica negli alimenti?
Risposta: Condizioni esterne: temperatura, umidità e composizione gassosa dell’atmosfera di conservazione.
Carta 9
Domanda: In che modo la temperatura influenza l'ecologia microbica dell'alimento?
Risposta: La diminuzione della temperatura (abbattimento) modifica la competizione e la nicchia ecologica, influenzando crescita e sviluppo ottimale dei microrg
Carta 10
Domanda: Con chi competono i microrganismi all’interno di un ambiente?
Risposta: Con elementi della stessa specie e con altre specie per risorse e nicche ecologiche.