Flashcards on HACCP: Kockázatelemzés és kritikus ellenőrző pontok
HACCP: Kockázatelemzés és kritikus ellenőrző pontok – Útmutató
Tap to flip · Swipe to navigate
# Higiénia a vendéglátóipari egységekben
16 cards
Card 1
Question: Hol kell tisztán és üzemképes állapotban tartani a szaniter és segédlétesítményeket (öltözők, mosdók, zuhanyzók és WC-k)?
Answer: Az élelmiszer-ipari létesítményekben – a szaniter és segédlétesítményeket, valamint azok berendezéseit tisztán és üzemképes állapotban kell tartani.
Card 2
Question: Hol tárolhatók azok a termékek és élelmiszerek, amelyek nem az élelmiszer-szolgáltatásra (vendéglátásra) szolgálnak?
Answer: Csak különálló és megjelölt hűtő- vagy fagyasztóberendezésben, az élelmiszer-előállítás, -előkészítés, -tárolás és -forgalmazás helyiségein kívül elhe
Card 3
Question: Megengedett-e a munkavégzéssel össze nem függő tárgyak tárolása az élelmiszer-kezelési területeken?
Answer: Nem, a munkavégzéssel össze nem függő tárgyakat tilos ezeken a területeken tárolni.
Card 4
Question: Beléphet-e illetéktelen személy az élelmiszer-kezelési területekre?
Answer: Nem, illetéktelen személyek belépése az élelmiszer- és termékkezelési területekre nem megengedett.
Card 5
Question: Hol helyezhetők el a dolgozók személyes tárgyai, utcai ruházata és lábbelije?
Answer: Csak az öltözőben vagy egy kijelölt területen.
Card 6
Question: Milyen tisztító- és fertőtlenítőszerek használhatók a létesítmény takarításához?
Answer: Csak élelmiszeripari célra szánt mosó-, tisztító- és fertőtlenítőszerek.
Card 7
Question: Megengedett-e a dohányzás az élelmiszer-kezelési vagy edénymosogató területeken?
Answer: Nem, ezeken a területeken tilos a dohányzás.
Card 8
Question: Hol kell tárolni a tisztítószereket, valamint a fertőtlenítő, rovarirtó és rágcsálóirtó szereket?
Answer: Eredeti csomagolásban, az élelmiszer- és termékkezelési területeken kívül.
Card 9
Question: Használhatók-e az élelmiszerek tárolására szánt edények és csomagolóanyagok tisztítószerek, fertőtlenítő, rovarirtó vagy rágcsálóirtó szerek tárolásár
Answer: Nem, az élelmiszerek tárolására szánt edényeket és csomagolóanyagokat tilos ilyen szerek tárolására használni.
Card 10
Question: Melyek az élelmiszer-ipari dolgozók személyi higiéniájának alapvető elvei a körmök tekintetében?
Answer: A körmöknek rövidre vágottaknak, lakkozatlanoknak és tisztáknak kell lenniük.