Resumen de Nutrición Humana: Digestión y Respiración
Nutrición Humana: Digestión y Respiración Completa
Introducción
La digestión es el conjunto de procesos que preparan los alimentos para que sus nutrientes puedan ser aprovechados por las células. En este material estudiaremos los mecanismos y las fases que coordinan la secreción de jugos, la motilidad y la regulación hormonal y nerviosa que permiten la digestión eficiente.
Fases de la digestión
La digestión se organiza en tres fases superpuestas: fase cefálica, fase gástrica y fase intestinal. Cada fase integra señales nerviosas y hormonales para coordinar secreciones y movimientos.
Fase cefálica
- Se activa antes de la ingestión o al pensar/vér alimentos: olores, vista, sonido o pensamientos.
- Centros nerviosos del encéfalo estimulan los nervios facial, glosofaríngeo y vago.
- Respuestas principales:
- Las glándulas salivales aumentan la secreción (saliva) por acción de los nervios facial y glosofaríngeo.
- El nervio vago estimula las glándulas gástricas para secretar jugo gástrico.
Definición: La fase cefálica es la etapa previa a la llegada del alimento que prepara boca y estómago mediante señales nerviosas.
Fase gástrica
- Comienza cuando el alimento llega al estómago.
- Estímulos que aumentan la secreción gástrica:
- Distensión (estiramiento) de la pared del estómago
- Presencia de proteínas parcialmente digeridas
- Aumento del pH gástrico
- Hormona clave: gastrina. Sus efectos:
- Estimula las glándulas gástricas para producir jugo gástrico
- Aumenta la contracción del esfínter esofágico
- Incrementa la motilidad gástrica
- Relaja el esfínter pilórico para favorecer el vaciado gástrico
Definición: La gastrina es una hormona secretada en el estómago que regula la secreción ácida y la motilidad gástrica.
Fase intestinal
- Se inicia cuando el quimo (contenido ácido del estómago) llega al duodeno.
- Hormonas intestinales importantes:
- Secretina: ante la llegada de jugo gástrico estimula secreciones alcalinas del hígado y páncreas para neutralizar la acidez del quimo.
- Colecistoquinina (CCK): liberada en respuesta a grasas y aminoácidos; estimula la secreción de enzimas pancreáticas y el vaciamiento de la vesícula biliar.
- Efectos adicionales de la CCK:
- Estimula la contracción del esfínter pilórico (reduce la velocidad del vaciado gástrico)
- Produce sensación de saciedad al actuar sobre el hipotálamo
- Control nervioso: el sistema nervioso autónomo regula la función intestinal:
- Parasimpático: promueve secreciones y motilidad intestinal
- Simpático: inhibe o disminuye estas respuestas
Definición: La secretina y la CCK son hormonas que coordinan la neutralización del quimo, la liberación de enzimas y la digestión de grasas y proteínas en el intestino.
Enzimas digestivas: quiénes y dónde actúan
Las enzimas catalizan la degradación de macromoléculas en productos absorbibles. A continuación se presentan las principales enzimas según su sitio de acción.
| Sitio de acción | Enzima | Fuente | Sustrato | Producto |
|---|---|---|---|---|
| boca | amilasa salival | glándulas salivales | almidones | maltosa y oligosacáridos |
| estómago | pepsina | mucosa estomacal | proteínas | polipéptidos |
| intestino delgado | amilasa pancreática | páncreas | almidones | polisacáridos y disacáridos |
| intestino delgado | lipasa pancreática | páncreas | grasas | ácidos grasos y glicerol |
| intestino delgado | tripsina (y otras proteasas) | páncreas | polipéptidos | dipéptidos y aminoácidos |
| borde en cepillo intestinal | disacaridasas (maltasa, sacarasa, lactasa) | enterocitos | disacáridos | monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa) |
Enzimas salivales
- Producción diaria: aproximadamente 1–1,5
Zaregistruj se pro celé shrnutí¿Ya tienes cuenta? Iniciar sesión
Mecanismos y fases de la digestión
Klíčová slova: Anatomía y órganos del sistema digestivo, Procesos de la digestión y absorción, Mecanismos y fases de la digestión, Regulación de la glucemia, Historia de la medicina, Fisiología respiratoria y ventilación, Patología del sistema respiratorio, Enfermedades y salud del sistema digestivo
Klíčové pojmy: Digestión en tres fases: cefálica, gástrica e intestinal, Fase cefálica: respuestas preparatorias mediadas por nervios facial, glosofaríngeo y vago, Gastrina regula secreción ácida y motilidad gástrica, Secretina neutraliza el quimo estimulando secreciones alcalinas, CCK estimula enzimas pancreáticas, vaciamiento vesicular y saciedad, Amilasa salival inicia la digestión del almidón en la boca, Pepsina, activada por HCl, fragmenta proteínas en el estómago, Zimógenos pancreáticos se activan en el duodeno para degradar proteínas, Bilis (hígado) emulsiona grasas facilitando la lipasa, Enzimas del borde en cepillo completan la digestión a monosacáridos y aminoácidos, Sistema nervioso autónomo modula secreciones y motilidad intestinal, La mucosa gástrica protege la pared estomacal con moco y bicarbonato