Tarjetas de El Imperio Bizantino y su Gastronomía
El Imperio Bizantino y su Gastronomía: Lujo y Tradición Culinaria
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Gastronomía bizantina
27 tarjetas
Tarjeta 1
Pregunta: ¿Qué caracterizaba el uso de especias y aromas en la gastronomía bizantina?
Respuesta: Se hacía gran uso de especias y aromas (nardo, canela, pimienta, etc.) para disfrazar sabores, dar un toque exótico y por su valor antiséptico y diges
Tarjeta 2
Pregunta: ¿Qué condimentos se usaban para sazonar legumbres frescas en Bizancio?
Respuesta: Aceite, vinagre, sal, laurel y comino.
Tarjeta 3
Pregunta: ¿Con qué se aromatizaban los purés de legumbres?
Respuesta: Con miel, nardo, canela y vino blanco.
Tarjeta 4
Pregunta: ¿Cómo se preparaban los pescados según la tradición bizantina mencionada?
Respuesta: Se cocinaban con semilla de cilantro y nardo.
Tarjeta 5
Pregunta: ¿Qué era el skoodaton y cuáles eran sus ingredientes principales?
Respuesta: Una pasta preparada con ajo, aceite, alcaparras y mostaza.
Tarjeta 6
Pregunta: ¿Qué era el garum y hasta cuándo tuvo aceptación?
Respuesta: Una salsa de pescado fermentado que gozó de gran aceptación incluso hasta el siglo XIV y a veces se usaba con canela y pimienta.
Tarjeta 7
Pregunta: ¿Cuál era la característica visual principal de la gastronomía bizantina?
Respuesta: La presentación debía ser muy hermosa y elegante; la apariencia visual era fundamental.
Tarjeta 8
Pregunta: ¿Cómo eran las salsas y la cocción de las carnes en la cocina bizantina?
Respuesta: Salsas muy pesadas y carnes extremadamente cocidas, a veces sometidas hasta a tres métodos de cocción.
Tarjeta 9
Pregunta: Describe el plato representativo llamado “asno relleno”.
Respuesta: Consistía en asar un asno, rellenarlo de pájaros vivos, cerrarlo y al presentarlo abrirlo para que los pájaros salieran volando.
Tarjeta 10
Pregunta: ¿Qué era la 'Olla Podrida' y por qué se usaban muchas especias en ella durante las cruzadas?
Respuesta: Era una olla con todo lo que se tuviera para cocinar; se añadían muchas especias y coriandro para ocultar sabores y olores cuando se cocinaban animale