Tarjetas de Aves de Corral: Especies, Nutrición y Economía
Aves de Corral: Especies, Nutrición y Economía para Estudiantes
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Aves de consumo
16 tarjetas
Tarjeta 1
Pregunta: ¿Qué ave de origen africano se cría en cautividad o semi libertad y tiene carne considerada mejor que la del faisán?
Respuesta: La pintada o gallina de Guinea.
Tarjeta 2
Pregunta: ¿Cómo se describe la carne de la pintada en cuanto a color, sodio y sabor?
Respuesta: Carne algo oscura, con alto contenido en sodio y sabor que recuerda a las aves de caza.
Tarjeta 3
Pregunta: ¿Qué características tienen los muslos de la pintada y cómo afectan a la jugosidad y tiempo de cocción?
Respuesta: Muslos fibrosos con mucha grasa entreverada; eso la hace muy jugosa y no necesita tiempos de cocción prolongados.
Tarjeta 4
Pregunta: ¿Por qué la cría industrial de aves para foie es importante en el texto y qué ave parece referirse en esa sección?
Respuesta: Se describe la cría para producir hígado graso (foie): sacrificio tras semanas de sobrealimentación produce hígado apreciado, considerado delicatessen
Tarjeta 5
Pregunta: Según el texto, ¿qué porcentaje de la producción de uvas (probablemente 'aves' en el texto) son criadas por su hígado?
Respuesta: El texto indica que el 90% son criadas por su hígado.
Tarjeta 6
Pregunta: ¿Cuál es el origen y la introducción en Europa de la paloma según el contenido?
Respuesta: Originaria de Asia y fue introducida en Europa en el siglo 47 (según el texto).
Tarjeta 7
Pregunta: ¿Qué tipo de palomas son más apreciadas para consumo y qué término usa el texto?
Respuesta: Las más apreciadas son los frísenes silvestres jóvenes (choles).
Tarjeta 8
Pregunta: ¿Cuál es el rango de peso habitual de las palomas y qué diferencias hay entre sexos en sabor?
Respuesta: Pesan entre 1 y 2 kilos; las hembras suelen ser más suaves y de mayor sabor.
Tarjeta 9
Pregunta: ¿Por qué se ha reducido el consumo de paloma y cómo se describe su carne?
Respuesta: Se ha reducido su consumo a épocas concretas; la carne es pequeña, oscura, de sabor muy intenso, con poca grasa y algo salada.
Tarjeta 10
Pregunta: ¿Qué técnicas de cocción no se recomiendan para la paloma y por qué?
Respuesta: No se recomienda cocinarla con fuego directo (plancha, parrilla o asado) porque necesita cocciones prolongadas para ablandar su carne.