Resumen de Anatomía y Fisiología del Esófago y Estómago Veterinario
Anatomía y Fisiología del Esófago y Estómago Veterinario
Introducción
El estómago es un órgano clave del sistema digestivo en especies monocavitarias y policavitarias; cumple funciones de almacenamiento, mezcla, digestión mecánica y química, y regulación del paso del quimo hacia el intestino delgado. Este material se enfoca en la estructura macroscópica y microestructural, movimientos gástricos, secreciones y diferencias entre especies (canino, felino, equino y rumiantes), con ejemplos prácticos y aplicaciones clínicas y veterinarias básicas.
Definición: El estómago es una porción dilatada del tracto digestivo donde ocurre la digestión inicial de proteínas mediante secreciones ácidas y enzimáticas y la trituración mecánica del alimento.
1. Anatomía macroscópica y regiones principales
Partes generales del estómago (monocavitarios)
- Fundus (región fúndica): zona superior, almacena gas y alimentos.
- Cuerpo (corpus): región principal donde ocurre mayoría de la secreción y mezcla.
- Antro pilórico: región distal que participa en molienda y regulación del vaciado.
- Píloro: esfínter que controla el paso al duodeno.
- Curvatura mayor y menor: bordes que sirven de inserción para el omento mayor y menor.
Tabla comparativa: curvatura y omentos
| Estructura | Curvatura mayor | Curvatura menor |
|---|---|---|
| Omento relacionado | Omento mayor (se desprende) | Omento menor (se desprende) |
| Función principal | Protección y almacenamiento de tejido adiposo | Soporte vascular y conexión con hígado |
Definición: Omento mayor es un pliegue peritoneal que yace sobre el intestino delgado y se desprende de la curvatura mayor; el omento menor conecta estómago y hígado desde la curvatura menor.
Estómago equino: notas relevantes
- Presencia de una clara separación entre mucosa glandular y no glandular (marco plicatus).
- Partes: saco cecal, región fúndica, antro pilórico, curvaturas, inserción del omento menor y omento mayor.
- Patología común observada en imágenes: tricobezoar que reproduce la forma del estómago y puede obstruir.
2. Microestructura de la mucosa glandular
Tipo celular y funciones
- Células del cuello: producen moco y bicarbonato para protección mucosa.
- Células parietales: producen HCl y factor intrínseco (necesario para absorción de vitamina B12).
- Células principales (zimógenas): secretan pepsinógeno (precursor de pepsina).
- Células ECL: liberan histamina que estimula a las células parietales.
- Células D: producen somatostatina, inhibidora de la secreción ácida.
Definición: Pepsinógeno es la proenzima secretada por células principales que se activa en pepsina en ambiente ácido para degradar proteínas.
Tabla: comparativa de células glandulares y secreciones
| Célula | Secreción principal | Función |
|---|---|---|
| Célula del cuello | Moco, HCO3- | Protección de epitelio |
| Célula parietal | HCl, factor intrínseco | Digestión química, absorción B12 |
| Célula principal | Pepsinógeno | Inicio de digestión proteica |
| Célula ECL | Histamina | Estimulación parietal |
| Célula D | Somatostatina | Inhibición de secreciones |
3. Producción de ácido clorhídrico (HCl)
- Reacción básica dentro de la célula parietal: agua y $\mathrm{CO_2}$ forman $\mathrm{H^+}$ y $\mathrm{HCO_3^-}$ mediante anhidrasa carbónica.
- El protón $\mathrm{H^+}$ se secreta al lumen a través de la bomba $\mathrm{H^+/K^+}$ ATPasa; $\mathrm{K^+}$ entra y se recicla.
- El $\mathrm{Cl^-}$ entra desde el plasma y sale al lumen para formar $\mathrm{HCl}$.
$$\mathrm{H_2O + CO_2 \xrightarrow{an
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Estómago - Estructura y Función
Klíčové pojmy: Estómago: almacenamiento, mezcla, digestión química y regulación del vaciado, Regiones: fundus, cuerpo, antro pilórico y píloro controlan molienda y paso al duodeno, Células parietales producen HCl y factor intrínseco; células principales secretan pepsinógeno, HCl se forma por anhidrasa carbónica y bomba $\mathrm{H^+/K^+}$ ATPasa, Movimientos: propulsión, retropulsión y molienda en antro pilórico, Vaciado gástrico inhibido por pH bajo, alta osmolaridad y grasas (vía CCK), Equino: marco plicatus separa mucosa glandular y no glandular; riesgo de bezoares, Rumiantes: cuatro cámaras; abomaso es estómago secretor equivalente al monocavitario, Omento mayor se desprende de curvatura mayor; omento menor de curvatura menor, Células D producen somatostatina que inhibe secreción ácida, Interpretación radiográfica y manejo nutricional dependen de anatomía estomacal