Flashcards on IDDSI Framework for Dysphagia Management
IDDSI Framework for Dysphagia Management: A Student Guide
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Dietas hospitalarias
16 cards
Card 1
Question: ¿Cómo se registran las necesidades dietéticas de los pacientes (por ejemplo texturas o alergias) en el hospital descrito?
Answer: En un plan maestro de dieta (Essensplan) donde se anotan requisitos de textura y alergias/intolerancias.
Card 2
Question: ¿De dónde provienen los alimentos en puré y quién prepara las bebidas espesas en ese hospital?
Answer: Los alimentos en puré son de origen comercial (www.soft-meal.de) y los líquidos engrosados se preparan en la planta del hospital por el personal de en
Card 3
Question: ¿Qué proceso sigue la comida desde la cocina hasta la planta?
Answer: Tras la producción en la línea de bandejas en cocina, las comidas se entregan a la planta mediante un carro/trolley; las enfermeras revisan las bandej
Card 4
Question: ¿Cuál es la estimación del chef ejecutivo sobre el número de bandejas que necesitan ser reensambladas diariamente y el coste mensual aproximado?
Answer: Entre 20 y 25 bandejas diarias requieren re-colocación, con un coste aproximado de 1000 € al mes (coste por comida 4,50–6,50 €).
Card 5
Question: En el Departamento C1 (neurología), ¿cómo se gestionan los pedidos y la entrega de dietas modificadas por textura?
Answer: No existe terminología estandarizada; las dietas se piden, ensamblan y entregan a discreción del personal de servicios de alimentos, controlador de lí
Card 6
Question: ¿Qué salvaguardas informales existen en el Departamento C1 para asegurar dietas terapéuticas adecuadas?
Answer: La capacidad de la planta, la familiaridad del personal con los pacientes y el apoyo de familiares; además la jefa de enfermeras realiza una comprobac
Card 7
Question: Qué inconsistencia detectó la auditoría de bandejas con el sistema actual?
Answer: Se detectaron inconsistencias en la textura de los alimentos; por ejemplo, se incluyó cheesecake en una bandeja etiquetada como 'puré'.
Card 8
Question: Qué problema relacionado con el tiempo de entrega afecta a la textura final de los alimentos?
Answer: Si una bandeja queda descubierta más de 10 minutos antes del consumo, los alimentos pueden endurecerse y representar un riesgo (por ejemplo, riesgo de
Card 9
Question: ¿Cuáles fueron las recomendaciones generales para implementar el marco IDDSI en el hospital?
Answer: Educación del personal, mejora de la comunicación, revisión del menú para identificar platos que cumplan IDDSI y adopción de los colores, números y de
Card 10
Question: ¿Qué medidas se sugirieron para aumentar la visibilidad del sistema IDDSI?
Answer: Crear pósteres o fotos de alimentos por nivel, producir etiquetas adhesivas con colores/números IDDSI para aplicarlas al cardex del paciente, Essenspl