Pohostinství, Gastronomie a Cestovní Ruch: Komplexní Průvodce
Klepni pro otočení · Swipni pro navigaci
45 kartiček
Otázka: Jakou roli mají stravovací služby v cestovním ruchu (CR)?
Odpověď: Patří mezi základní služby CR; uspokojují potřebu výživy účastníků CR během přepravy i pobytu.
Otázka: Jaké materiálně-technické formy mohou mít restaurační zařízení?
Odpověď: Jsou buď samostatné objekty (restaurace, bar) nebo součástí ubytovacích zařízení.
Otázka: Kde může být stravování poskytováno z hlediska místa?
Odpověď: Během přepravy (restaurační vozy, paluba letadla) a při pobytu v cílových místech CR.
Otázka: Jaké je rozdělení stravovacích zařízení z hlediska mobility?
Odpověď: Stabilní a pohyblivá (pohyblivá – například Family Frost).
Otázka: Jaké rozdělení existuje podle sezónnosti provozu?
Odpověď: Sezónní (fungují jen v létě/zimě) a celoroční.
Otázka: Jaké funkce může mít společné stravování?
Odpověď: Stravovací (restaurace, jídelny), doplňková (bufet) a společensko-zábavní (bar).
Otázka: Co je restaurace v kontextu hostinských zařízení?
Odpověď: Hostinské zařízení zajišťující obslužným způsobem stravovací služby se širokým sortimentem pokrmů; dominantní je prodej pokrmů a nápojů.
Otázka: Jaké typy obslužných zařízení souvisejí s restauracemi?
Odpověď: Samoobslužné zařízení (jídelna), rychlé občerstvení, motorest, kiosek, stánek, jídelní vozy.
Otázka: Co je catering?
Odpověď: Dodávka jídla a služeb dle zadání objednatele na místo určení; specifická gastronomická služba realizovatelná na libovolném místě a čase.
Otázka: Jaká je hlavní funkce barů?
Odpověď: Společensko-zábavní; mohou prodávat i výrobky studené kuchyně a cukrářské výrobky.