Nutrição Animal: Digestão e Metabolismo de Nutrientes

A nutrição animal é um campo vital para compreender como os organismos obtêm e utilizam os nutrientes de sua dieta. Este artigo abordará os processos-chave de digestão e metabolismo de nutrientes em animais, desde os minerais e vitaminas essenciais até a complexa transformação de proteínas e lipídios. Exploraremos como os diferentes tipos de animais processam os alimentos e a importância de uma dieta equilibrada para sua saúde e produtividade. Se você busca uma análise completa e uma síntese clara da nutrição animal, está no lugar certo.

Conceitos Fundamentais da Nutrição Animal

Os nutrientes são componentes essenciais e vitais que estimulam a produção de energia nos animais. São amplamente distribuídos na natureza, associados a diversos compostos químicos presentes no solo, nas plantas e em outros animais. Os minerais, por exemplo, podem ser encontrados como sulfatos, carbonatos, oxalatos, óxidos ou cloretos.

Minerais: Substâncias Inorgânicas Essenciais

Os minerais representam menos de 3% da dieta animal, mas seu papel é fundamental. São absorvidos principalmente no intestino delgado, com menor absorção no cólon. São classificados em:

• Macrominerais: Requeridos em maiores quantidades (meq/dia). Incluem Cálcio (Ca), Fósforo (P), Magnésio (Mg), Sódio (Na), Cloro (Cl), Potássio (K) e Enxofre (S).
• Microminerais (Oligoelementos): Requeridos em menores quantidades. Incluem Cobalto (Co), Cobre (Cu), Ferro (Fe), Zinco (Zn), Flúor (F) e Iodo (I).
• Elementos Traço: Presentes em quantidades muito pequenas. Incluem Mercúrio (Hg), Boro (B), Chumbo (Pb), Níquel (Ni) e Selênio (Se).

O transporte de minerais através do intestino pode ser ativo (requer energia) para Ca, Na, K, P, Fe e Manganês (Mn), ou passivo (por difusão) para Cl, Se, Co, Mg, Mn, S e Zn.

Macrominerais Essenciais e seu Impacto na Saúde Animal

Analisemos a importância dos macrominerais-chave na dieta animal, suas funções e as consequências de sua deficiência ou excesso.

Cálcio (Ca): Função Estrutural e Metabólica

O cálcio é um macromineral crucial para os animais. Um gato adulto requer aproximadamente 0,6-0,7 g de Ca por dia, enquanto uma galinha que produz ovos necessita de 3,5 g de Ca para cada ovo.

Fontes de Cálcio:

• Leite e derivados
• Ovo
• Farinha de osso, peixes
• Leguminosas, vegetais de folha verde (espinafre, acelga)
• Abóbora, berinjelas
• Carbonato de cálcio, sulfato de cálcio
• Casca de ovo, conchas marinhas moídas

Funções do Cálcio:

• Estrutural: Formação de ossos e dentes.
• Metabolismo Energético: Participa na produção de energia.
• Coagulação Sanguínea: Essencial para a formação de coágulos.
• Impulsos Nervosos: Transmissão de sinais nervosos.
• Contração Muscular: Permite a contração dos músculos.
• Sinalização Celular: Atua como um segundo mensageiro em diversas vias.
• Hormônios: Intervém na ação de certos hormônios e células nervosas.

Deficiência de Cálcio:

• Raquitismo (em jovens)
• Osteomalacia e Osteoporose (em adultos)
• Hipocalcemia ou febre do leite (em fêmeas lactantes)
• Câimbras musculares
• Atraso no crescimento, anorexia
• Abortos, morte
• Diminuição na produção de ovos, ovos pequenos com casca fina ou sem casca.

Excesso de Cálcio:

Para a absorção de cálcio, é necessária vitamina D. O excesso de cálcio pode causar:

• Hipercalcificação de tecidos (ossos) e órgãos (fígado, rins, baço).
• Interferência na utilização de zinco.

Fósforo (P): Energia e Estrutura Celular

O fósforo é outro macromineral vital. Um gato adulto necessita aproximadamente de 0,4 g de P por dia, e uma galinha poedeira, 0,4 g de P.

Fontes de Fósforo:

• Leite e derivados
• Leguminosas, peixes
• Vegetais de folha verde
• Frutos do mar, vísceras, oleaginosas
• Ovo
• Ácido fosfórico, fosfato tricálcico, fosfato bicálcico.

Funções do Fósforo:

• Estrutural: Formação de ossos e dentes.
• Metabolismo Energético: Componente-chave de ATP, ADP e NADPH.
• Síntese: Fosfolipídios, fosfoproteínas e ácidos nucleicos.
• Reprodução: Relacionado com a apresentação dos estros (ciclos reprodutivos).

Deficiência de Fósforo:

• Raquitismo, osteomalacia, osteoporose
• Hipofosfatemia
• Debilidade, abortos, anorexia, infertilidade, morte
• Atraso na maturidade sexual, diminuição do crescimento
• Apetite depravado ou pica (comer terra, fezes, lamber paredes), especialmente em solos pobres em P.
• Queda de flores (em plantas).
• Vaca prostrada (que não consegue se levantar), abortos, incapacidade das galinhas de se levantarem.

Excesso de Fósforo:

• Interfere na utilização de cálcio.

Magnésio (Mg): Regulação Muscular e Nervosa

Um gato adulto requer entre 0,05-0,5 g de Mg por dia.

Fontes de Magnésio:

• Leite e derivados, ovo
• Peixes, leguminosas, oleaginosas
• Sulfato de magnésio
• Vegetais de folha verde.

Funções do Magnésio:

• Metabolismo Energético: Participa em inúmeras reações enzimáticas.
• Contração Muscular e Transmissão Nervosa.
• Permeabilidade da Membrana Celular.
• Tampão: Ajuda a manter o equilíbrio ácido-base.
• Equilíbrio Iônico: Participa no equilíbrio iônico celular.

Deficiência de Magnésio:

• Convulsões
• Hiperirritabilidade
• Câimbras musculares
• Abortos, diminuição do crescimento
• Morte.

Excesso de Magnésio:

• Interfere na utilização de Ca, P, Zn e nitratos.
• O excesso de potássio interfere na absorção de Mg.

Microminerais Vitais: Ferro e Iodo

Esses elementos são necessários em menor quantidade, mas sua ausência pode ter graves consequências.

Ferro (Fe): Oxigenação e Energia

Fontes de Ferro:

• Sangue, carne, fígado, peixes
• Vegetais de folha verde, leguminosas.

Funções do Ferro:

• Componente Essencial: Parte da hemoglobina e mioglobina, crucial para o transporte de oxigênio.
• Cadeia de Transporte de Elétrons: Participa na produção de energia celular.

Deficiência de Ferro:

• Anemia, diminuição do crescimento
• Fraqueza muscular, morte.
• Os leitões requerem ferro ao nascer (suplemento injetável).

Excesso de Ferro:

O ferro é absorvido no intestino delgado. O excesso pode produzir hemocromatose, causando dano hepático.

Iodo (I): Hormônios Tireoidianos

Um gato requer 3-4 mg de iodo por dia, e uma galinha poedeira, 5 mg por dia.

Fontes de Iodo:

• Peixes, frutos do mar
• Algas marinhas, sal iodado.

Funções do Iodo:

• Hormônios Tireoidianos: Relacionado com a síntese de T3 (triiodotironina) e T4 (tiroxina), que regulam o metabolismo celular.

Deficiência de Iodo:

• Bócio (aumento da glândula tireoide), tetania
• Fraqueza muscular, diminuição do crescimento, debilidade, anorexia, dermatite
• Diminuição do sistema imune
• Cretinismo (atraso no desenvolvimento físico e mental) em jovens
• Hipotireoidismo.

Excesso de Iodo:

• Bócio tóxico, hipertireoidismo, morte.

Vitaminas: Compostos Orgânicos Essenciais

As vitaminas são compostos orgânicos, nutrientes essenciais e vitais, com uma estrutura química complexa. São sensíveis à luz UV e à oxidação. São amplamente distribuídas na natureza (alimentos, vegetais, animais).

São classificadas em:

• Vitaminas Lipossolúveis (A, D, E, K):
  • Insolúveis em água.
  • São absorvidas juntamente com as gorduras.
  • São armazenadas por longos períodos (fígado, baço, rins).
  • Não são eliminadas pela urina e fezes.
  • Podem produzir hipervitaminose por acúmulo.
• Vitaminas Hidrossolúveis (Grupo B, C):
  • Solúveis em água.
  • São absorvidas juntamente com a água, carboidratos e proteínas.
  • São eliminadas pela urina e fezes.
  • Geralmente não produzem hipervitaminose (exceto Vit. B4 e B6 em doses muito elevadas).
  • Participam em ciclos metabólicos.

Ambos os tipos de vitaminas são absorvidos principalmente no intestino delgado, com menor absorção no cólon.

Síntese de Vitaminas em Animais

Algumas vitaminas podem ser sintetizadas pelo próprio animal ou por sua microbiota:

• Vitamina A: O β-caroteno (presente em pigmentos amarelos, laranjas, algas, polpa de frutas) é convertido em Vit. A no fígado de alguns animais. Em ruminantes, carnívoros e em animais alimentados com pastagens, essa conversão não ocorre da mesma maneira.
• Vitamina C: A glicose é convertida em Vit. C no fígado de ruminantes, onívoros e carnívoros. Os primatas e cobaias não conseguem sintetizá-la.
• Vitamina D: O colesterol, sob exposição à luz UV, é convertido em Vit. D na pele. Pode ser encontrada na alfafa.
• Vitamina B3 (Niacina): O triptofano é convertido em Vit. B3 em carnívoros.
• Síntese Microbiana (no Rúmen e Cólon): A microbiota intestinal sintetiza Vit. B1, B2, B6, B9, B12 e K.

Vitaminas Lipossolúveis: Armazenamento e Função

Essas vitaminas são cruciais para diversas funções, e seu excesso pode ser tóxico devido ao seu armazenamento.

Vitamina A (Retinol): Visão e Renovação Celular

A Vitamina A é armazenada no fígado como ésteres de retinol. Um gato adulto requer 46.000 UI de Vit. A.

Fontes de Vitamina A:

• Fígado, peixes, ovo
• Óleos de boa qualidade
• Óleo de fígado de bacalhau
• Alimentos com β-caroteno: abóbora, milho amarelo, pimentão, tomate, algas.

Funções da Vitamina A:

• Antioxidante Natural.
• Visão: Síntese de rodopsina (fotorreceptor para a adaptação à luz e escuridão).
• Crescimento e Reprodução: Síntese de proteínas.
• Tecidos Epiteliais: Participa na renovação celular.
• Sistema Imune: Relacionada com sua função.
• Proteção: Mantém a córnea.

Deficiência de Vitamina A:

• Dermatite
• Xeroftalmia, cataratas, cegueira noturna, cegueira total.
• Queda de pelo
• Infertilidade, abortos
• Atraso no crescimento, morte.
• Diminuição do sistema imune.

Excesso de Vitamina A:

• Queda de pelo, dermatite
• Hemorragias internas
• Câimbras musculares
• Dano hepático, morte.

Vitamina D (Colecalciferol): Regulação de Cálcio e Fósforo

Fontes de Vitamina D:

• Leite e derivados, ovo, fígado
• Óleos de boa qualidade, feno de boa qualidade
• Sementes, óleo de fígado de bacalhau.

Funções da Vitamina D:

• Regulação de Cálcio e Fósforo: Controla sua concentração no sangue.
• Absorção de Cálcio: Responsável pela síntese de proteínas que facilitam a absorção de Ca no intestino delgado.
• Metabolismo Ósseo: Regula o depósito e excreção de Ca no tecido ósseo.

Deficiência de Vitamina D:

• Raquitismo, osteomalacia, osteoporose
• Hipocalcemia ou febre do leite
• Câimbras musculares
• Aumento da produção de ovos (paradoxalmente), ovos pequenos.

Excesso de Vitamina D:

• Hipercalcificação de tecidos e órgãos (fígado, rins).

Vitamina E (Tocoferol): Potente Antioxidante

A Vitamina E é conhecida como Tocoferol.

Fontes de Vitamina E:

• Ovo, leite e derivados
• Sementes, óleos de boa qualidade
• Alfa-tocoferol acetato (forma sintética)
• Fígado, carnes.

Funções da Vitamina E:

• Antioxidante: Protege as membranas celulares do dano oxidativo.
• Função Imunológica.
• Saúde Cardiovascular: Previne doenças cardiovasculares.
• Proteção Ambiental: Protege os pulmões de agentes de poluição.
• Proteção Celular: Previne a oxidação de radicais livres no organismo, protege o DNA e o coração.

Deficiência de Vitamina E:

• Síndrome hemolítica do recém-nascido (hemorragias, diminuição do crescimento, morte).
• Doença do músculo branco (ataxia, anorexia, abortos, anemia, hemorragias internas, morte).

Excesso de Vitamina E:

• Não produz dano significativo, é armazenada no fígado, baço e músculo.
• A combinação de Vit. E com selênio melhora a conservação dos alimentos.

Vitamina K: Coagulação Sanguínea e Ossos

A Vitamina K possui propriedades anti-hemorrágicas e é um fator coagulante.

Fontes de Vitamina K:

• Fígado, ovo, peixes, sangue, carne
• Vegetais de folha verde, leguminosas, cogumelos
• Tortillas, banana, cereais (trigo em pequenas quantidades).

Funções da Vitamina K:

• Coagulação: Permite a conversão de protrombina em trombina e fibrinogênio em fibrina.
• Saúde Óssea: Estimula a formação óssea.
• Saúde Vascular: Prevenção da calcificação vascular (depósito de cálcio em vasos sanguíneos).

Deficiência de Vitamina K:

• Hemorragias, anemia
• Atraso no crescimento, abortos, morte.
• O consumo de chamico (fungo venenoso) ou varfarina (dicumarol e luvitamina) pode inibir a vitamina K e causar dano hepático e morte.

Tipos de Vitamina K:

• K2 (Menaquinona): Síntese microbiana.
• K3 (Menadiona): Sintética.

Vitaminas Hidrossolúveis: Coenzimas e Metabolismo

Essas vitaminas, solúveis em água, atuam como coenzimas essenciais no metabolismo e não são armazenadas significativamente.

Vitamina B1 (Tiamina): Metabolismo Energético

Fontes de Vitamina B1:

• Ovo, peixes, fígado
• Cereais integrais, leguminosas, nozes.
• Tiamina pirofosfato (forma ativa).

Funções da Vitamina B1:

• Metabolismo Energético: Permite a conversão de piruvato em acetil-CoA e α-cetoglutarato em succinil-CoA.
• Síntese de Aminoácidos: Participa na síntese de aminoácidos de cadeia ramificada (valina, serina).
• Ciclo das Pentoses: Participa na produção de NADPH para a síntese de gorduras.

Deficiência de Vitamina B1:

• Beribéri (em humanos), insuficiência cardíaca
• Câimbras musculares, dano neurológico
• Diminuição do crescimento, abortos, morte.

Excesso de Vitamina B1:

• É eliminada pela urina, não produz dano.

Vitamina B2 (Riboflavina): Coenzimas FMN e FAD

Também chamada Lactoflavina ou Vitamina G.

Fontes de Vitamina B2:

• Ovo, fígado, peixes
• Cereais integrais, vegetais de folha verde
• Leite e derivados, amêndoas.

Funções da Vitamina B2:

• Metabolismo Energético: Relacionada com as coenzimas FMN (Flavina Mononucleotídeo) e FAD (Flavina Adenina Dinucleotídeo).

Deficiência de Vitamina B2:

• Anorexia, diminuição do crescimento
• Queilose (rachaduras nos lábios), glossite (inflamação da língua)
• Dermatite, fotofobia, doença de perose (em aves, com rápido espessamento muscular).

Excesso de Vitamina B2:

• É eliminada pela urina, não produz dano.

Vitamina B3 (Niacina): NAD e NADP

Também chamada Niacina ou Ácido Nicotínico.

Fontes de Vitamina B3:

• Ovo, cereais integrais, peixes
• Carnes, fígado, sangue, leguminosas.

Funções da Vitamina B3:

• Metabolismo Energético: Relacionada com as coenzimas NAD (Nicotinamida Adenina Dinucleotídeo) e NADP (sua forma fosforilada), essenciais na síntese de gorduras.

Deficiência de Vitamina B3:

• Pelagra (dermatite, diarreia, demência), queda de pelo
• Morte, abortos, diminuição do crescimento.

Excesso de Vitamina B3:

• É eliminada pela urina, não produz dano.

Vitamina B5 (Ácido Pantotênico): Coenzima A

Fontes de Vitamina B5:

• Peixes, ovos, fígado
• Cereais integrais, leguminosas, vegetais de folha verde.

Funções da Vitamina B5:

• Metabolismo Energético: Relacionada com a síntese de Coenzima A (CoA), essencial para o metabolismo de gorduras e carboidratos (Acetil-CoA, Succinil-CoA).

Deficiência de Vitamina B5:

• Diminuição do crescimento
• Dano neuronal, fadiga, insônia, irritabilidade
• Formigamento nos pés.

Excesso de Vitamina B5:

• É eliminada pela urina, não produz dano.

Vitamina B6 (Piridoxina): Aminoácidos e Neurotransmissores

Também chamada Piridoxina (em animais) ou Piridoxamina (em vegetais).

Fontes de Vitamina B6:

• Ovo, cereais fortificados, peixes
• Carnes, leguminosas, vegetais de folha verde, banana.

Funções da Vitamina B6:

• Metabolismo de Gorduras e Carboidratos: Relacionada com a Coenzima A.
• Síntese de Aminoácidos: Participa na síntese de aminoácidos de cadeia ramificada e na produção de neurotransmissores.
• Reações Metabólicas: Participa em reações de descarboxilação e transaminação.
• Síntese de Serotonina.

Deficiência de Vitamina B6:

• Síndrome mongoloide (atraso físico e mental), fadiga, insônia, irritabilidade
• Formigamento dos pés, convulsões
• Degeneração do sistema nervoso.

Excesso de Vitamina B6:

• É eliminada pela urina, não produz dano.

Vitamina B8 (Biotina): Gorduras e Glicose

Também chamada Biotina ou Vitamina H.

Fontes de Vitamina B8:

• Ovo, carnes, fígado, peixes
• Vegetais de folha verde, oleaginosas, leguminosas
• Nozes, couve-flor, batata.

Funções da Vitamina B8:

• Síntese de Ácidos Graxos: Relacionada com uma coenzima que sintetiza lipídios (lipogênese).
• Síntese de Aminoácidos e Glicose: Participa na conversão de glicogênio em glicose.

Deficiência de Vitamina B8:

• Rachaduras em cascos, chifres, penas, unhas
• Diminuição do crescimento, anorexia
• Pele escamosa, queda de pelo, conjuntivite
• Depressão, letargia.

Excesso de Vitamina B8:

• É eliminada pela urina, não produz dano.

Vitamina B9 (Ácido Fólico): DNA e Divisão Celular

Também chamada Ácido Fólico ou Antiespinha Bífida.

Fontes de Vitamina B9:

• Ovo, fígado, peixes, leguminosas
• Vegetais de folha verde (espinafre), cereais integrais, levedura de cerveja.
• Síntese microbiana.

Funções da Vitamina B9:

• Síntese de DNA: Essencial para a síntese de DNA e a divisão celular.
• Síntese de Aminoácidos: Participa na síntese de serina e glicina.

Deficiência de Vitamina B9:

• Anemia megaloblástica (glóbulos vermelhos aumentados, mas em menor quantidade).
• Espinha bífida (defeito no tubo neural do feto).

Excesso de Vitamina B9:

• Interfere nos requerimentos de Vitamina B12.

Vitamina B12 (Cianocobalamina): Glóbulos Vermelhos e Neurônios

Também chamada Cianocobalamina.

Fontes de Vitamina B12:

• Carne, ovo, fígado, sangue
• Levedura de cerveja, peixes, frutos do mar, leite e derivados (principais fontes).

Funções da Vitamina B12:

• Hematopoiese: Essencial para a produção de glóbulos vermelhos.
• Sistema Nervoso: Manutenção dos neurônios.
• Metabolismo de Lipídios: Responsável pela síntese de uma enzima que quebra as cadeias carbônicas dos ácidos graxos de cadeia ímpar.

Deficiência de Vitamina B12:

• Anemia perniciosa, fraqueza, dano neurológico
• Perda de hormônios, diminuição do crescimento, morte.

Excesso de Vitamina B12:

• Interfere na Vitamina B9.

Vitamina C (Ácido Ascórbico): Antioxidante e Colágeno

Fontes de Vitamina C:

• Laranja, limão, kiwi, tangerina, mirtilos
• Tomate, leguminosas.

Funções da Vitamina C:

• Antioxidante Natural: Poderoso agente redutor.
• Síntese de Colágeno: Essencial para a formação de colágeno (tecido conjuntivo).

Deficiência de Vitamina C:

• Escorbuto (em humanos), diminuição da cicatrização de feridas
• Úlceras, diarreia
• Sangramento nas gengivas, fraqueza, dor articular.

Excesso de Vitamina C:

• Cálculos renais, úlceras gástricas.

Metabolismo de Proteínas: Anabolismo e Catabolismo

As proteínas são compostos orgânicos e nutrientes essenciais formados principalmente por Carbono, Hidrogênio, Oxigênio, Nitrogênio e Enxofre (C, H, O, N, S). São encontradas principalmente em alimentos de origem animal e na soja. Contêm um ou mais aminoácidos, que podem ser:

• Essenciais: Isoleucina, Leucina, Fenilalanina, Glicina, Taurina, Lisina, Arginina, Triptofano, Treonina, Cistina (estes variam conforme a espécie).
• Não Essenciais.

A síntese de proteínas (DNA) é um processo genético que não se modifica com a dieta e ocorre em músculos, pelo, cascos, etc.

Funções das Proteínas:

• Energia: Fornecem 4 kcal/g como energia digestível.
• Estrutural: Componentes de pele, penas, cascos, tendões.
• Transporte: Hemoglobina, hemocianina, citocromos.
• Reserva: Lactoalbumina, soroalbumina, zeína, hordeína.
• Defensiva: Imunoglobulinas.
• Enzimática: Hidrogenases, ligases, transferases, oxidases.
• Hormonal: Hormônio do crescimento, insulina, glucagon.

Classificação das Proteínas:

• Holoproteínas: Formadas apenas por aminoácidos (globulares, fibrosas).
• Heteroproteínas: Contêm uma fração proteica e outra não proteica (lipoproteínas, glicoproteínas, cromoproteínas, metaloproteínas).
  • Exemplos de proteínas fibrosas: Fio de seda, teia de aranha, colágeno (tecido conjuntivo e cartilaginoso), queratina (unhas, cascos, penas, chifres).

Digestão e Absorção de Proteínas em Monogástricos

A digestão de proteínas em monogástricos envolve a ação de enzimas peptidases na mandíbula e enterócitos. As proteínas são decompostas em aminoácidos livres (AAL) e oligopeptídeos que são absorvidos.

Digestão e Absorção de Proteínas em Ruminantes

A principal diferença em relação aos monogástricos reside no rúmen. Os microrganismos ruminais degradam proteínas (PDR: proteína degradável no rúmen) em amônia (NH3) e sintetizam proteína microbiana. As proteínas não degradáveis no rúmen (PNDR) e a proteína microbiana passam para o abomaso e são digeridas no intestino delgado. Os oligopeptídeos não podem ser absorvidos diretamente e requerem a ação de enzimas para convertê-los em AAL.

Proteína Animal vs. Proteína Vegetal

Digestão de Lipídios: Gorduras para Energia e Estrutura

Os lipídios são essenciais para a energia, absorção de vitaminas lipossolúveis e componentes celulares.

Digestão de Lipídios em Monogástricos

Os lipídios (óleos e gorduras, com um máximo de 5-20% da dieta) são digeridos ao longo do trato digestório:

• Boca: Início da emulsificação.
• Estômago: Lipídios, HCl, enzima lipase gástrica.
• Lúmen do Intestino Delgado: Lipídios, sais biliares, enzima lipase pancreática. Formam-se micelas que contêm ácidos graxos livres (AGL), 2-monoacilglicerol, colesterol, vitaminas e proteínas.
• Parede do Intestino Delgado: Absorção de AGL, 2-monoacilglicerol, colesterol, vitaminas.
• Corrente Sanguínea: Transporte de lipídios, principalmente como lipoproteínas (HDL, LDL, VLDL).

Ácidos graxos importantes incluem o linoleico (óleo de linhaça, girassol, soja) e linolênico (óleo de linhaça, soja). O CLA (Ácido Linoleico Conjugado) é encontrado em carne e leite de animais em pastoreio.

Digestão de Lipídios em Ruminantes

Em ruminantes, a digestão de gorduras e óleos (máx. 6% da dieta) é mais complexa devido ao rúmen:

• Boca: Início da ingestão.
• Rúmen: Os lipídios são hidrogenados por microrganismos, produzindo ácidos graxos voláteis (AGV: acético, butírico, propiônico) e ácidos graxos saturados (AGS) a partir de ácidos graxos insaturados (AGI). Enzima lipase microbiana.
• Abomaso e Lúmen do Intestino Delgado: Similar aos monogástricos, com a ação de sais biliares e lipases. Formam-se micelas com CLA, AGL, glicerol, colesterol, vitaminas e proteínas.
• Parede do Intestino Delgado: Absorção de CLA, AGL, glicerol, colesterol, vitaminas, proteínas e minerais.
• Corrente Sanguínea: Transporte de AGL, AGV (acético, butírico, propiônico) e lipoproteínas.

Digestibilidade: Qualidade e Aproveitamento do Alimento

A digestibilidade mede a qualidade do alimento e o aproveitamento dos nutrientes que um animal consome, digere, absorve e que não aparecem nas fezes. É medida em um intervalo de 0-100%, indicando o aproveitamento do alimento.

Fórmula Geral de Digestibilidade (Dig. MS):

$$ \text{Dig. MS} = \frac{\text{Consumo de Matéria Seca (CMS)} - \text{Fezes Fecais em Matéria Seca (FFms)}}{\text{Consumo de Matéria Seca (CMS)}} \times 100 $$

Métodos de Digestibilidade:

• In vivo: O método mais antigo e real. Requer animais vivos, saudáveis, da mesma espécie, idade e peso similar. São utilizadas gaiolas individuais com coletores de fezes fecais. Inclui um período de adaptação (2-3 dias) e um período de ensaio (7-10 dias).
• Marcadores ou Indicadores.
• In situ ou In sacco.
• In vitro: Simula a digestão em laboratório.
• In vitro com cólon.

Intervalos de Qualidade da Digestibilidade da Matéria Seca (Dig. MS):

• ≤ 50%: Muito má qualidade
• 50-60%: Regular
• 61-70%: Boa
• 71-80%: Muito boa
• > 81%: Excelente

Exemplo de Cálculo de Digestibilidade in vivo

Consideremos um ensaio em suínos com os seguintes dados médios:

• CMS = 3084 g/dia/animal
• FFms = 796.8 g/dia/animal

$$ \text{Dig. MS} = \frac{3084 - 796.8}{3084} \times 100 = 74.2% $$

Isso significa que 74,2% do alimento consumido é digestível. A porcentagem indigerível é 100% - 74,2% = 25,8%.

Perguntas Frequentes sobre Nutrição Animal: Digestão e Metabolismo de Nutrientes

Quais são os principais nutrientes que são absorvidos no intestino delgado?

O intestino delgado é o principal local para a absorção da maioria dos nutrientes, incluindo macrominerais como Cálcio, Fósforo, Magnésio, Sódio, e microminerais como Ferro, Cobre, Zinco. Também é onde são absorvidas as vitaminas (tanto lipossolúveis quanto hidrossolúveis), os aminoácidos (provenientes da digestão de proteínas), os ácidos graxos e glicerol (produtos da digestão de lipídios), e os monossacarídeos (provenientes da digestão de carboidratos).

Que consequências tem o excesso de vitaminas lipossolúveis nos animais?

Devido ao fato de as vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) serem armazenadas nos tecidos adiposos e no fígado, seu excesso pode ser tóxico. Por exemplo, um excesso de Vitamina A pode causar queda de pelo, dermatite, hemorragias internas e dano hepático. O excesso de Vitamina D pode provocar hipercalcificação de tecidos e órgãos, enquanto um excesso de Vitamina K pode interagir com certos medicamentos. Ao contrário das hidrossolúveis, que são eliminadas pela urina, as lipossolúveis não são excretadas facilmente e podem se acumular a níveis prejudiciais.

Como difere a digestão de proteínas em monogástricos e ruminantes?

A principal diferença na digestão de proteínas entre monogástricos e ruminantes reside na presença do rúmen nestes últimos. Nos monogástricos, as proteínas são digeridas enzimaticamente no estômago e intestino delgado. Nos ruminantes, uma parte significativa das proteínas da dieta é degradada pela microbiota ruminal, que produz amônia e sintetiza sua própria proteína microbiana. Essa proteína microbiana e as proteínas não degradadas no rúmen passam para o abomaso e depois para o intestino delgado para sua digestão e absorção final. Esse processo permite aos ruminantes aproveitar fontes de nitrogênio não proteico.

Por que a vitamina B12 é importante para os ruminantes, mesmo que sua microbiota a produza?

Embora a microbiota do rúmen possa sintetizar Vitamina B12, sua produção pode não ser suficiente em todas as condições de dieta ou estresse. A Vitamina B12 é crucial para várias vias metabólicas no ruminante, incluindo o metabolismo dos ácidos graxos e a produção de glóbulos vermelhos. Em situações de deficiência, mesmo com síntese microbiana, os animais podem desenvolver anemia perniciosa e outros transtornos neurológicos, o que ressalta a importância de assegurar níveis adequados de cobalto na dieta para que a microbiota possa sintetizá-la eficientemente.